鲜竹笋长期保存的办法
春天里竹笋是大自然赠予人们的美味食材。腌笃鲜,雪菜炒笋,笋烧肉,咸鱼炖笋等都是餐桌上常见的佳肴。可是笋是时令蔬菜,能食用的时间很短,现在给大家介绍一个方法,可以长久保存新鲜竹笋,即使在冬天也能吃到爽脆的竹笋。
用料
竹笋 | 2000g |
盐 | 50g |
鲜竹笋长期保存的办法的做法
新鲜的竹笋,把根部切了,自家吃的,可以切掉多点,嫩点
去笋衣小窍门,把笋切成两爿,或者在笋上划一刀,然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣,不要全部剥光。
剥干净了
把剥好的笋切成拇指长短的细条
在锅中放上水,放入切好的笋,煮5分钟左右。
盛出,放凉,沥干水分,拌入适量食盐
用密封袋或者保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡,解冻就可以和其它菜一起烧了,跟新鲜的吃起来一样的。或者也可放太阳底下晒干,干燥地方保存也是一样的。
小贴士
此方法也可以用于笋干制作,只是最后一步是放到太阳底下晒干
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