白切鸡(视频教程)
凉菜3.26W
白切鸡鲜嫩味美,米博25分钟烹煮的鸡汤加上生抽、香油、葱末调味还可直接做蘸料~
用料
三黄鸡 | 1只(2斤左右) |
姜 | 10克 |
葱 | 20克 |
料酒 | 50克 |
水 | 500-1000克 |
白切鸡(视频教程)的做法
将鸡腿反折塞入鸡腹,同时将姜片、小葱结也塞入鸡腹中备用。主锅中加入处理好的整鸡、料酒和水,盖上锅盖和量杯,设置:25分钟/120℃/1档(反转)焖煮。
烹饪结束,出锅放入冰水中浸泡冷却。
切块后蘸酱料即可食用。
小贴士
Tips: 1、三黄鸡建议选用净重在1kg以内。 2、建议将未食用完的鸡肉浸泡在鸡汤中,待食用时从汤汁中取出切块。 3、煮白切鸡的水可从500克--1000克根据喜好选,喜欢鸡汤浓香点的水就少加些~
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