粉盐伯爵茶曲奇饼干
在好几次摸索后,终于成功
记录一下
用料
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 75克 |
杏仁粉 | 25克 |
伯爵茶粉 | 适量 |
蛋黄 | 一个 |
代糖 | 25克 |
喜马拉雅粉盐 | 适量 |
粉盐伯爵茶曲奇饼干的做法
1. 黄油放室温软化,加入代糖,搅拌开后,加蛋黄再搅拌(如果出现水油分离不影响后续)
2. 低筋粉、杏仁粉、伯爵茶粉过筛后加入黄油蛋黄
3. 翻拌均匀到没有干粉,以及所有材料均匀混合
4. 放保鲜纸或油纸大概塑形,混合好的材料有点软,整出大概形状后放冷冻
5. 15-20分钟可以拿出再进一步塑形
6. 冻半个小时或者感觉有硬度,拿出切开0.8cm宽度,把现磨的喜马拉雅粉盐/海盐洒在饼胚表面,按一下确保不会掉
7. 平铺在烤盘上,饼胚间留些空隙,因为受热后饼胚会像四周摊开一些
8. 烤箱预热调200度,45分钟,大概7-8分钟看到温度计温度125左右时,放入烤盘
9. 用读数200度烤大概20分钟,调低读数温度至180度,继续烤制,最后7-8分钟可以再调低温度到读数160度
10. 烤完后不着急拿出,放在烤箱内25-20分钟
11. 拿出烤盘,饼干晾凉
基本是酥脆的口感
我烤箱读数温度和温度计差距极大,也不知道谁比较准,只能靠相对变化判断…
所以你们按自己的烤箱脾气烤就好…😂
海盐绝对是亮点!
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