浓郁咖啡戚风
用料
鸡蛋(约53g) | 5个 |
咖啡粉A | 9克 |
低筋粉 | 80克 |
玉米油 | 35克 |
白砂糖A | 65克 |
温水 | 42克 |
咖啡力娇酒 | 10克 |
白砂糖B | 15克 |
咖啡粉B | 6克 |
开水 | 6克 |
浓郁咖啡戚风的做法
将咖啡粉B和开水混合成浓郁咖啡液,水一定不能多,耐心点将咖啡粉化开
将咖啡粉A,温水混合,加入白砂糖B,咖啡力娇酒,拌匀,再加入玉米油,搅拌,加入过筛的低筋粉,搅拌到看不到干粉,最后加入蛋黄,画一字搅拌均匀。
打蛋白,分三次加入砂糖A,打至接近硬性。
分三次将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀,不要过度翻拌。
最后将步骤一的浓郁咖啡液倒入蛋糕糊中,随意翻拌一下,不需要拌匀。
打蛋白的时候预热烤箱180度,烤的时候调到170度,下层40分钟。
小贴士
喜欢咖啡味浓郁的可以再加一点点咖啡粉,糖也要随之加少许。糖不能再减了,咖啡很苦的,这个蛋糕吃起来并不算甜的。
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