沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕
今年的夏日是近几年最漫长的,持续几周的晴朗高温,望不到尽头的三伏天......除了上班其余时间不想出门又食不下咽,这种日子除了盼一场大雨,还期待能有一个酸甜的蛋糕解去暑气......这个配方愿与你一起尝试!
方子为15cm蛋糕模,约7寸
用料
柠檬酱 | |
水 | 150g |
柠檬汁(可鲜榨、也可买超市柠檬汁代替) | 120g |
糖 | 90g |
玉米淀粉 | 35g |
无盐黄油 | 30g |
蛋黄(约2个) | 35g |
柠檬蛋糕胚 | |
热牛奶 | 170g |
柠檬汁(同上) | 8g |
无盐黄油 | 75g |
糖 | 100g |
全蛋(约2个) | 75g |
香草精 | 1/2ts |
低筋面粉 | 190g |
盐 | 1g |
苏打水 | 4g |
配苏打水用-柠檬汁 | 8g |
柠檬屑少许 | |
鲜奶油(奶油100g+糖10g) |
沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕的做法
【柠檬酱】将水、柠檬汁、糖和玉米淀粉加入锅中,混合好后小火加热直至变稠。
关火,加入无盐黄油搅拌均匀,加入蛋黄混合完成。
【柠檬蛋糕胚】热牛奶与柠檬汁混合。
无盐黄油加入糖,鸡蛋分量2次加入,混合均匀后倒入香草精。
筛入面粉和盐,混合均匀后加入3的牛奶柠檬汁,小苏打和柠檬汁混合最后倒入蛋糕混合物并加入适量柠檬皮屑(根据个人口味加多加少)。
倒入15cm模具中,预热170°C烤箱烘烤45min,取出冷却,切成2片(头尾不要)
【奶油】将一半的柠檬酱过筛放入裱花袋,剩下的一半与打发的奶油混合成为柠檬奶油。
蛋糕抹胚,中部和顶部均为柠檬奶油。
用圆形裱花嘴(也可直接剪平口)将柠檬酱挤在顶部,用苹果薄荷、柠檬皮屑和糖粉装饰。
-
低油低糖版轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪100克低筋面粉30克蛋黄2个蛋清2个牛奶56克黄油22克糖30克6寸椭圆模具1个低油低糖版轻乳酪蛋糕的做法准备好所有材料奶油奶酪和牛奶放入碗中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态,然后加入黄油,继续搅拌至融化,再加入蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
芒果/火龙果奶酪卷的详细做法,芒果/火龙果奶酪卷做法技巧
女儿喜欢吃芒果的,儿子想要吃火龙果的用料鸡蛋4个牛奶55克食用油45克低筋面粉65克夹心淡奶油170克细砂糖50克奶油奶酪100克柠檬汁15滴芒果四分之一火龙果四分之一芒果/火龙果奶酪卷的做法我这个鸡蛋比较小,打了5个,总克数240克蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏备用,准...
-
无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
*严格说来是无添加糖/油。*用了巴旦木粉,无麸制。用料盐1/2tsp香草精1tsp无糖枫糖浆1tsp泡打粉1tsp鸡蛋2个香蕉2根巴旦木粉200g无油无糖香蕉蛋糕(无麸制)的做法所有材料合影,供参考,步骤部分无图。鸡蛋、盐、香草精、无糖枫糖浆先打散到一起。加入熟透的香蕉,尽量压...