自用千层蛋糕做法
因为看别人的方子失败了,后来根据评论改进成功了,就想记录下来。我的量有点少,建议大家根据自身情况增减用量,毕竟刚开始不熟练会有失败品
用料
饼皮: | |
牛奶 | 250ml |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 20克 |
奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 10克 |
芒果 | 2个 |
把30克糖倒入250毫升牛奶中,一起加热搅拌到糖融化为止,将牛奶放至稍微有点烫手,但是还能忍受的程度,如何磕入两个冰鸡蛋搅拌均匀(如果没有冰鸡蛋,就把牛奶放温,再磕入两个常温鸡蛋),再倒入筛好的低筋面粉,搅拌均匀(一定要边搅拌边慢慢的到下去!!),最后倒入加热融化好的黄油(黄油加热好后一定要放至不烫手!)。
选择一个底部较平整的不粘锅,用汤勺舀40毫升左右的面糊(选一个一勺在40毫升左右或两勺在40毫升左右的汤勺),倒入锅中,摇晃均匀,尽可能靠近圆形(倒入面糊的时候一定要保证锅是没什么热度的,可以在烙完一张饼后把锅拿下来,加入冷水放个几秒,再把水倒掉,这时候温度应该差不多了),面糊摇晃均匀后把锅加热,刚开始可以温度高点,5,6秒后改小火。
如果你的锅是中间有点凸的,烙饼的时候一定要把饼外面一圈先烙熟,如果是中间凹的锅则先烙熟中间,烙到面糊颜色从浅变深,鼓起小泡为止。因为我的锅是中间凸的,所以我烙饼是拿着锅围着电磁炉打转的,在外面一圈都变色了之后就把锅放中间给它整个一起烙个4,5秒,然后出锅。就这样重复放面糊–烙–到出–锅里放冷水的步骤。
把淡奶油从冰箱拿出(如果是冷冻要解冻),用打蛋器打发并且加糖(至于怎么打发,什么时候加糖,请去看其他方子[🐶]),如果打不发,就放冰箱冷冻5分钟。建议在打发奶油的时候,放在冰水里打,更容易打发。
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