烤箱烘焙桂圆干、又名龙眼干(储良广眼)
广东粵西的水果特别丰富,有树菠萝、杨桃、蕃石榴、火龙果、芒果、仙桃、葡萄、狗瓤子、香蕉、荔枝、龙眼、百香果、黄皮、三华李、木瓜、杨梅、菇酿子等等,一年四季果不停口,不辞长作茂名人啊。我乡下老宅院子有四棵龙眼树,一棵菠萝树,一棵木瓜树、一棵芒果树、一棵红柚子树。龙眼树每年都结很多果,六、七月份,也是果子成熟的时间,兄弟们有空就回去看看,果实累累的,自己也吃不了多少,树太高,能摘下的就送朋友,摘不了的喂小鸟了。今年也是丰收年,我心血来潮,想尝试自制龙眼干。不算其他工序,就是用烤箱烘焙就用了14个小时,什么鬼烤箱,我容易吗?
用料
龙眼(品种是储良广眼) | 两烤盆 |
烤箱烘焙桂圆干、又名龙眼干(储良广眼)的做法
自家的龙眼
从枝头上剪下来,要带蒂,否则容易裂开,然后冲洗干净。
水开熄火,放入开水中泡八分钟左右,如果觉得水不够烫,可以打一点小火,可以了就关火。
捞起,晾干,用开水烫过后两三分钟就风干了。
放入烤箱,上下火130度,先设置两小时。
上图是烘焙了4小时的品相。
上图是烘焙了6小时的品相。
上图是烘焙了8小时的品相。
上图是烘焙了11小时的品相
上图是烘焙了14小时的成品
烘焙了14个小时,口感已不错,但还是觉得再烘焙半小时会更好。
上图是吸取这次烘焙经验,再次烘焙的,上下火150度,烤了7小时的龙眼干。
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