丰收的龙眼季,桂圆干晒起来
最近真的快要被家里“漫山遍野”的龙眼给逼疯😂,简直越吃越多,越吃越多!实在是吃不动呢🤣,只好想了个办法,我们还是做成桂圆干吧‼️
药学大神李时珍在《本草纲目》中记载:
"食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇👍。
桂圆龙眼傻傻分不清楚🤔?但其实他们是同一种东西。龙眼是个宝藏⭐️食品,营养价值很高,除了作为水果生吃外,鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆,性温味甘,益心脾,补气血,是滋补佳品。
恰当的烘烤温度🌡再加上适度的阳光🌞日晒,保留了龙眼的清甜原味,💯零添加晶莹呈琥铂色,甜味浓厚,不但可以炖汤🥣喝,还可以做茶饮🍵做甜汤,一次做多点可以吃到下一年呢。
用料
新鲜龙眼肉 | 若干 |
丰收的龙眼季,桂圆干晒起来的做法
先用剪刀把一颗颗龙眼剪下来,不要使劲掰,尽量保持龙眼壳的完整,因为待会儿还要清洗,如果把壳弄烂了,脏水会跑进果肉里面。
龙眼放入盐水里浸泡,用手搅拌一下,再用流动的清水冲洗干净,沥干水后摊开稍微晾干。
龙眼去皮去核。为了能让桂圆干的成品更好看,尽量让果肉保持完整。
龙眼肉剥好后放在大碗里,倒入纯净水,直到水溢出,这样能让剥龙眼时粘在龙眼肉上的一些碎渣溢出来,冲洗干净后沥干水分。
现在开始烘烤龙眼,在烤架上铺上烘焙纸,将沥干水的龙眼肉平铺在烤架上,烤箱上下火100°,烘烤3~5小时,进行烘烤时每1.5小时翻转一次,这样烘烤出来的龙眼干受热均匀
把烘烤后的龙眼肉放在大太阳底下晒,一直晒到龙眼水分收干,变成琥珀色就大功告成了!!最后放入密封罐里,放入冰箱冷藏就行啦。
小贴士
1、龙眼和桂圆的黄金比例是10:1(10斤龙眼肉晒成1斤桂圆),做桂圆干最好选择大颗肉厚的龙眼,否则脱水后就没肉了。
2、先烤后晒可缩短日晒时间,但龙眼糖分高,烘烤温度不能太高,要不容易糊。每台烤箱“脾气”不一样,具体时间根据实际情况调整哟。
3、晒多久呢?放阳光灿烂自暴自晒的话,大约晒5-7天,龙眼的糖分高,所以不可能晒到干脆的,希望保存久一点就晒干点。如果放在阳台内晒的话,时间可能要更久一些些了……晚上记得要收进来哦,放在通风处吹吹风即可,否则会被露水打湿。
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