又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake
万圣节过后我家的南瓜就成了“灾”,烤蛋糕,煲汤,包饺子,打成泥冷冻,反正不能浪费了。万圣节刚过我就做了这款蛋糕,因为喜欢这个烤模,一直想做一个蛋糕看看是什么样,结果那天心急,蛋糕还没有冷透我就急着倒出来,这个烤模本来花纹折痕就很多,就知道脱模不容易,自己心急,结果破相了,心疼啊,又补不回去。破相是破相了并不影响吃,蛋糕很湿润,加了肉桂和核桃更香。上次做的猴子面包也是用的这个烤模,花纹基本上看不出来,很遗憾。本来星期六有空是想做南瓜派的,结果点点爸说下个星期点点有感恩节的活动,我们要带甜点,南瓜派是其中之一,少不了的,这几天还是不要做派了。南瓜泥都拿出来了,还是要做,所以又做了这款南瓜蛋糕希望做出来能看到烤模的花纹,吸取上去的经验教训,心里嘀咕着烤模抹油撒粉仔细点,这次给点儿面子不要再破相了。烤完以后放back porch 耐心等着冷透,天都要黑了,摸了摸还有些温热,俺就放冰箱里冷藏了一会。还是倒扣不出来,又拿刀把敲烤模,自己心里都觉得好笑,哈哈哈!!还有什么招??四周上下都敲遍了,又用手拍,拿着烤模上下左右摇晃,后来剩下一边还有些粘着,继续敲!!老天有眼啊,哈哈!!终于倒出来了。
用料
中筋面粉 | 2 杯 |
泡打粉 | 3 茶勺 |
小苏打 | 2 茶勺 |
盐 | 1/4 茶勺 |
肉桂粉 | 2 茶勺 |
叮 香粉 | 1/2 茶勺 (可选) |
白糖 | 2 杯 |
菜油 | 1又1/4 杯 |
香草香精 | 1 茶勺 |
南瓜泥 | 2 杯 (或用买的南瓜泥罐头) |
鸡蛋 | 4 个 |
核桃 | 1 杯 (可选) |
又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake的做法
南瓜去皮去瓤切小块,用隔水蒸的方法大概25-30分钟或微波炉加热将南瓜熟制。我用的隔水蒸熟的方法,蒸前用保鲜膜盖住以免太多水分,如果蒸熟后水分还是很多就将水分过滤留作他用,只将南瓜放入料理机内打成泥。
烤箱预热350F/180C。准备中空的烤模或12*18,9*13的烤模都可以,喷油后撒粉备用。用玛芬烤盘也行。将面粉,泡打粉,小苏打,盐,肉桂粉,ding 香粉混合后过滤备用。
将白糖和菜油放入搅拌机内搅拌后加入香草香精,南瓜泥,搅拌均匀后一个一个的加入鸡蛋,分批加入混合过滤后的面粉,面糊混合均匀后再加入切碎的核桃,搅拌均匀倒入准备好的烤模内。入烤箱烤的时间约45-60分钟,我这种烤了60分钟,如果用的12*18英寸或9*13 英寸的烤模时间稍微短一些,约30-40分钟,玛芬可以烤28个左右,时间约18-20分钟,不论是哪一种烤模烤好没有都是用一根yaqian插入中间,取出来不沾就是好了。烤好的蛋糕放网架上冷透后就可以用一个盘子盖住,连盘子带烤模翻过来,洒一些糖粉装饰,也可以加一层糖霜来装饰,我觉得蛋糕本身甜味就够了,就没有折腾。
烘焙换算表
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