蜂蜜奶香南瓜吐司(冷藏发酵)
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蜂蜜南瓜奶香吐司(冷藏发酵)
用料
高筋面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 102克 |
全蛋液 | 57克 |
牛奶 | 46克 |
蜂蜜 | 30克 |
海盐 | 3克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
黄油 | 16克 |
蜂蜜奶香南瓜吐司(冷藏发酵)的做法
南瓜提前蒸熟并取102克捣碎放凉。除黄油和鲜酵母以外的所有材料放入面包机,走一个揉面程序(全程打开盖子),然后关上盖子静置1小时
静置结束后,放入软化好的黄油和鲜酵母再走一个揉面程序(一定可以出膜)
揉好的面团连同面包桶一起装入袋子放进冰箱冷藏14h,面团发酵至两倍大
充分排气后均分三份揉圆,盖上保鲜膜松弛20min
取一块面团擀成牛舌状
翻面卷起
三个面团依次做好
不需要松弛,直接取一块卷好的面团再次擀成长条形
翻面卷起,三个面团都依次做好
按照同一卷起方向放入吐司盒
用一个大袋子套住吐司盒,烤箱发酵模式36度发酵到8分满
取出吐司盒,预热烤箱180度
预热好后,吐司盒放入烤箱,上火150度下火180度烤45min
十分钟后吐司停止长高,盖上锡纸防止上色过深
出炉震一下脱模
完全冷却后切片
非常柔软有弹性
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