超超超绵软白吐司 组织细腻又好吃
最近总在寻找基础款白吐司,参考了啊呜的方子,不得不说方子超好👍,含水量大更加柔软细腻,特适合早上做三明治来吃,超软超香超好吃!
适用450g金波吐司模具一个
用料
高筋面粉 | 255克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
全蛋液 | 16克 |
牛奶 | 85克 |
水 | 102克 |
黄油 | 20克 |
超超超绵软白吐司 组织细腻又好吃的做法
除黄油外的材料丢进面包机,揉出厚膜之后放黄油,揉出手套膜即可
进行一次发酵。面团盖保鲜膜,进烤箱发酵到2倍大,记得烤箱内放一碗热水,增加湿度)
发酵好了的面团,戳洞不回弹
均匀分割成三份,我的面团一份大概168g,大家记得用厨房秤哈(还有这个面团含水量大,不好操作的时候少放点面粉就行),醒发15-20分钟
醒发好的面团先擀成长条状,记得排气(哦对了,擀面手法要轻柔,不要太用力啦)
像这样从上到下卷起来,翻转180度,再擀成更长的条条
擀好后也是从上往下卷起来
像这样哦
哈哈没卷好,大概就是这样一层一层的,你们肯定比我卷的好啦😘
排排坐到模具里,进行二次发酵,我习惯发酵到九分满
发酵到八分满,把面包送进预热好的烤箱,上火180下火200,中下层烤35分钟到40分钟(主要还是看个人烤箱温度啦)
出炉啦!颜色也很饱满(主要还是各自掌握好温度哈)
看看拉丝效果,组织很细腻啦,撕着吃或者切片当三明治都不错
香喷喷,好喜欢💕
小贴士
1.尽量选用蛋白质含量高的面粉,比如白燕或者新良日式高筋面粉,蛋白质含量高,拉丝效果好
2.黄油可用玉米油代替
3.切片的话请晾凉,最好第二天切片(记得装袋子里哦,要不就风干了)
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