奶香吐司🍞一次性发酵
儿子从小就爱吃面包吐司之类的东西,于是就跟着下厨房学,目前为止做了有不下二三十个了,来给下厨房贡献一下自己成功的方子
因为每次需要花很长的时间去做
所以此方子是两个吐司的用量,注意哦⚠️
用料
细砂糖 | 90克 |
奶粉 | 20克 |
高筋面粉(新良) | 500克 |
鸡蛋 | 1个60克左右 |
纯牛奶 | 260克 |
耐高糖酵母(展艺) | 5克 |
盐 | 7克 |
黄油 | 50克 |
奶香吐司🍞一次性发酵的做法
先在最下面放奶粉和糖,再加入面粉,酵母,牛奶,全蛋液,盐,注意⚠️盐不能和酵母放在一起
我的厨师机有6档,刚开始先用2到3档把材料搅拌好,搅拌到后面,会觉得很粘,短时间可以开到最高档位,揉一下再调到4档5档,根据自己家的厨师机调整,大概10分钟后加入软化的黄油,继续揉6分钟左右
可以看一下,拉手套膜的时候一定要轻柔,这样破洞没有锯齿状就可以了
拿出后比方子是做两个吐司的分量,所以分成6等分,擀成牛舌状
再卷一次
分成3份进一个吐司磨具
弄好后进烤箱40度1小时20分钟发酵,如果想吐司更高的话,可以适当延长发酵时间再加10分钟,看发酵后的状态,吐司盒六七分满
发酵到6分满可以涂点鸡蛋液也可以不涂
进烤箱上下火放到最底层170度45分钟,根据自己家里的烤箱脾气去,放凉至手温,装上密封袋,常温下放置,吐司不要马上吃,密封后等软下来更好吃哦
拉丝成品……
如果吐司想做的和小山一样高,那就不用磨具盖子,直接用锡纸盖上哦
小山一样的吐司🍞
拉丝的效果
小贴士
注意⚠️此方子是做两个吐司的量
揉面时候,黄油后放
祝大家成功🌟
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...