低卡烘焙——芝麻.坚果椰蓉餐包
又想吃椰蓉了,哈哈,马上安排上;
热量怕高依旧用少糖的椰蓉来替代;
可以用代糖,南瓜泥和无糖椰子粉增加甜度和椰香;
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 150克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 190克 |
全蛋液 | 50克 |
无盐黄油 | 30克 |
白芝麻 | 少许 |
内馅 | |
椰蓉 | 约80克 |
代糖 | 少许 |
全蛋液 | 60克 |
无盐黄油 | 15克 |
南瓜泥 | 少许(可加可不加) |
坚果 | 随意 |
低卡烘焙——芝麻.坚果椰蓉餐包的做法
食材除黄油和盐,都放进厨师机;
揉成厚膜后加盐和黄油;
中高速揉出薄膜面团面团进行一次发酵,28度约1小时;
我用的是柏翠5400电烤箱,日本大金不粘涂层,颜值超赞;面团发酵好排气;
分割16份;
醒发10分钟;制作椰蓉馅儿:
黄油软化加代糖和鸡蛋,混合均匀;加椰蓉混合;
喜欢更顺滑的口感,可以加少许南瓜泥调节口感;椰蓉馅分成16个小球;
面团擀平包陷儿,底部收紧;
放在烤盘上;
烤箱二次发酵,33度约40分钟;
表面刷蛋液,撒白芝麻;烤箱180度预热,烘烤20分钟;
上色明显记得加盖锡纸;
出炉晾凉;
面团柔软;白芝麻和坚果增香;
内馅少油少糖,依旧椰香浓郁;
加了椰子粉和少许南瓜泥,增香不少;
小花为了记录自己的低卡饮食,写了个公粽号,喜欢可以去找我💗。
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小贴士
柏翠品牌专利飞梭旋钮控制,无需重复按键;
电子精准控温,上下管独立控制,方便随时调节;
3D热风循环,上色更均匀;
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