米饭吐司
那天在群里聊天看到小伙伴说的米饭吐司,想着正好有剩饭呢,立马到下厨房搜方子,看到排名比较前的是松下面包机说明书版本的,就参照动手做了个匆忙版的,本以为可能不成功呢,结果出来是个非常软的吐司。因为答应小伙伴整理方子,这次是特意为了记录而再次做的米饭吐司。也是我的第一个菜谱,不一定是最好的,但却是真实用心整理的。谢谢关注的朋友哈😊
这是两个三能450吐司的量
用料
高筋面粉 | 460克 |
黄油 | 25克 |
米饭(不过夜、不冷藏的) | 300克 |
冰牛奶(冰水) | 300-320克(看面粉的吸水量定) |
砂糖 | 30克 |
盐 | 8克 |
奶粉 | 20克 |
干酵母 | 5克 |
煎过切碎的培根 | 5片 |
百吉福芝士片 | 5片 |
米饭吐司的做法
我懒得洗那么多的器皿,所以材料都是直接丢和面桶的,然后就是照片比较渣,将就下看哈。
把饭、面粉、奶粉,称好倒桶里,用的是德运的脱脂奶粉。倒液体到和面桶,我一直喜欢用这个纯奶做烘焙的,各位随意哈,按自己喜好。
第一个和面程序把材料混合,面团是比较黏糊糊的,可能饭多了☺️,第二个和面程序开始才放酵母(因为天气暖了,怕翻车啊)、黄油、盐,最后五分钟放培根碎,我还撕了5片百吉福的芝士片丢进去。
室温发酵1个小时后,面团分四份,滚圆。
静置15分钟,开始擀卷,再静置10分钟,卷好放吐司盒里,开始二发,我为了快点把它们放烤箱里,再放碗温水帮助发酵。这个过程大概用了2小时,因为面团整得比较大,所以时间长了些。烤箱200度预热15-30分钟,因为面团比较大,所以就等发到满了才开始烤,进烤箱要调整温度,我是用上火170,下火200烤43分钟的。
出炉侧躺,放凉就随便处置了!因为放了比较多的米饭,所以是非常非常柔软的,有兴趣可以试试哈。
附上松下面包机说明书的原方子供参考哈。
小贴士
这个方子还真不容易,好啦。下次再见!
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