软糯的红烧猪蹄
用料
猪蹄 | 2只 |
花生 | 200克 |
黄酒 | 2大勺 |
红烧酱油 | 1大勺 |
八角 | 2个 |
葱 | 3~5根 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
姜 | 3~4片 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
软糯的红烧猪蹄的做法
猪蹄清水浸泡二小时,期间换二三次水,去除血水与腥味;冷水下锅,加入几片姜,等水开后,倒入一大勺料酒,煮四五分钟,把血沬充分煮出来,然后取出,用热水冲洗干净。
猪蹄焯水时,备好辅料及香料。
冷油下锅,加入15克冰糖,准备一小碗热水。
中小火把冰糖烧化成褐色,关火,沿锅边倒入准备好的热水(注意安全)。
此时加入香料、冰糖,稍煮一会(今天我忘了,后加的)。
加入猪蹄翻炒几分钟。
淋入料酒,加入香料。
淋入红烧酱油(可用生抽十老抽替代)。
炒到汁水收干。
加入浸泡好的花生。
加入热水没过猪蹄,放入葱和一小撮红曲米(让色泽更红润,没有可省略)。高压锅压25分钟(省时)。
倒入锅中,调入盐,不时翻动一下,大火收至汁水浓稠。
撒上香葱,装盘上菜。
-
红烧香辣凤爪的做法和图解,红烧香辣凤爪怎么做更好吃
最好吃的红烧鸡爪用料鸡爪1斤青椒3个小米椒5个姜6片蒜3瓣花椒10粒桂皮1块八角1个白砂糖2勺醋1勺米酒1小碗生抽半碗十三香1勺红烧香辣凤爪的做法三片姜切丝,两片不切,青红椒切圈,大蒜用刀拍一下鸡爪对半切开,放入烧开水的锅里,再放两片姜,一个八角,一个桂皮,十颗花椒,三...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...
-
回忆红烧牛腩面的做法和图解,回忆红烧牛腩面怎么做更好吃
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。用料牛腩1000克八角3个洋葱1/2个葱1根姜6片料酒3勺冰糖30克花椒30粒老抽1勺盐3克酱油半勺生抽3勺回忆红烧牛腩面的做法牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。牛腩洗个澡,然后准备焯水。不要问...
-
鲈鱼新吃法 做法简单又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
鲈鱼这样做超级美味😋就是有点费米饭🍚😄用料鲈鱼2条姜2片切末蒜2瓣盐适量酸菜少许洋葱少许青椒1个干辣椒1个鲈鱼新吃法做法简单又好吃的做法团购的鲈鱼到了,封控期间能吃到新鲜的鱼不容易,已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元特殊时期鱼只能自己处理了,花了半个小时...