无添加果丹皮(山楂酱)
妈妈一到夏天胃口就会不好,吃油腻的觉得很难消化,这几天在网上买到了三斤非常好的山楂,果味浓郁,颜色鲜艳,做成果酱可以夹面包,调果茶,做成果丹皮也可以当做零食,酸酸甜甜很好吃~
用料
山楂 | 1500克 |
水 | 450克 |
糖 | 80克 |
苦水玫瑰 | 20朵 |
大柠檬 | 1个 |
无添加果丹皮(山楂酱)的做法
山楂挑拣出坏果,有明显黑块和软烂的不要,其余洗净,用去核器把果核去掉
山楂放进砂锅,加入白砂糖和水,还有提前洗好的苦水玫瑰(去花托,也可不加),开大火煮十五分钟,转中火闷十五分钟。
先放在砂锅里煮,会把果肉的水分煮出来,这样做出来的酱料果香会更浓郁,直接放进锅里炒,果香还没有逼出来,水就已经收干了,所以先煮一下是好的~
煮好后倒进大铁锅,加入一只柠檬的汁水,翻炒,直到山楂软烂,酱变得浓稠这是炒完之后的状态,很浓稠了,这时候可以尝一下味道,觉得不够甜可以再加一点糖
炒过之后的酱料盛出来,晾凉,倒入搅拌机或破壁机打成细腻的果泥,这一步不用加任何东西!千万不要加水,否则变成山楂汤
可以直接装瓶,做成山楂酱
密封起来,可以放一周左右,夹面包,调果茶都很不错~
想做果丹皮,就在烤盘上铺油纸,用刮刀刮上一层山楂泥,进烤箱130℃烤50min左右,厚一点要加时间
烤好后卷起切好,用糯米纸包一下就不粘手了
小贴士
三斤山楂做果丹皮大概可以做八寸金盘四盘半,其实切好后也没有多少啦,做果丹皮还是蛮考验耐心的,希望大家都成功呀~有些妈妈会给宝宝做,在里面加苹果或者蓝莓泥,也是很好哒~
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