老北京炒红果,简单快手的家常做法
每年冬天爸爸总会给我做炒红果,我总嫌他给我放了太多糖,他却总是怕酸到我,怕我不喜欢。
自己做可以控制酸甜度了,却也怀念被爸爸宠爱的时候。
喝一口,暖心也暖胃。方子分享给你,愿你也有个好胃口!
用料
山楂 | 250克 |
冰糖 | 20-50克 |
饮用水 | 500克 |
把山楂清洗干净
用刀将山楂切开,拿一把小汤勺把核挖出来,把山楂底部也挖掉,把顶部的把儿摘掉
收拾完了是这样的,山楂氧化很快,变黑了没关系的,别嫌弃它~
锅内放水,大火煮开。水多少都没关系,多了就多煮一会儿,少了中途再加,随意一点,别害怕!
水开之后放冰糖,可以先少放一点,一会儿水烧干一些再尝,不够甜再加。放多了也不怕,一会儿再多加水😂
冰糖融化之后转小火,慢慢熬煮,勺子用推的方式搅拌,轻柔一点,别碾压
水收到有点黏稠的状态就快好了,可以尝一下味道,觉得酸就加点糖,觉得甜了就兑点水
拿勺子把锅边凝结的红果酱刮下来,放回汤汁里,不要浪费~
熬好啦!关火!自然又浓烈的红,是这个冬季最美的颜色。
盛出来可以吃了,吃不完可以放冰箱密封保存,尽量3天内吃完。吃的时候觉得酸了就加点糖,甜了就兑点水,随意一点!
小贴士
核心:酸了就加点糖,甜了就兑点水!
有耐心!
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