超级好吃的糯米咸蛋超人
用料
糯米 | 130g |
腊肠 | 2根 |
虾米 | 15g |
香菇 | 5朵 |
甜心番薯(或胡萝卜) | 一个 |
绿豆 | 80g |
生咸鸭蛋 | 10个 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
超级好吃的糯米咸蛋超人的做法
1.糯米和绿豆提前一个晚上洗净浸泡
2.香菇用水泡1个小时,如果香菇比较大就泡长一点时间,泡软就好,如果急着吃也可以用温水泡,不过味道没有冷水泡的香
3.香菇泡的时候,腊肠,番薯切粒备用(要切得小一点,大概照片那样,不然装不进去)
4.泡好的香菇切粒,然后锅里放一点油稍微炒一下,炒出香味,关火,把所有食材倒进去,放调味料,搅拌均匀这是搅拌均匀后的。这样馅料就准备好了
生咸鸭蛋先把蛋清倒掉,用个勺子轻轻敲打鸭蛋的一头,掏开一个小口,把蛋清倒干净,可以用跟筷子绕着蛋黄稍微搅拌一下,帮助蛋黄蛋白分离,再倒出来,我还用厨房用纸擦了一下蛋壳内壁,保证没有残留的蛋白
不然做出来会很咸很咸,影响口感,所以这步很重要,这个也可以提前一晚上先处理,不然也很费时间,然后室温放着第二天用就好,咸鸭蛋耐放,不怕然后拿一把小勺子,把馅料往咸蛋里装,装的时候晃一下,保证里面空间填满
然后在咸蛋里面加一小勺热水,用高压锅蒸40分钟,用高压锅快一点,普通锅要蒸多一倍时间
嘿嘿嘿,上面那个馅料的量是我经验得来的,包10个鸭蛋刚刚好,不过也得看你的鸭蛋大小哈哈,我自己做的馅料做多了,剩下的馅料本来想做荷叶糯米鸡,结果买不到荷叶,就用竹叶代替了,也很好次!
当当当,成品就是这样,是不是看着很有食欲~
一致好评哦~
小贴士
馅料不能做太咸太油,因为咸蛋黄蒸完会出很多油,毕竟新鲜~
配料也可以根据自己喜好更改增减~
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