土耳其果仁蜜饼Baklava(含营养分析)
酥脆的面皮,浓郁的果仁香,再加上香甜的蜂蜜橙子味道,这款中东风味的baklava我第一次吃到就惊为天人,从此念念不忘。每一块菱形(或两块三角形)含134千卡,9克脂肪,13克碳水化合物,2.4克蛋白质。
用料
糖 | 200克 |
蜂蜜 | 85克 |
橙子 | 1个 |
水 | 225克 |
开心果仁 | 180克 |
大核桃仁 | 200克 |
肉桂粉 | 1小勺 |
黄油 | 114克 |
千层酥皮Filo dough | 6-7大张(180克) |
土耳其果仁蜜饼Baklava(含营养分析)的做法
糖、蜂蜜、橙子皮、橙汁、水混合加热到糖和蜂蜜溶解,放凉过滤出蜂蜜糖浆备用。
开心果和大核桃仁分别用料理机打碎到小颗粒,留一大勺开心果碎备用,其余开心果碎与核桃碎、肉桂粉混合拌匀。
融化黄油备用。
我用的是一个直径23厘米的盘子,我的千层皮大小是46x36厘米,我把每张皮剪成两张23x23和两张13x23,两张小的拼在一起,这样一大张皮刚好可以做三层。
从下到上,6-8层酥皮,1/3坚果碎,3层酥皮,1/3坚果碎,3层酥皮,1/3坚果碎,6-8层酥皮。
每两层酥皮之间撒2-3小勺融化的黄油。不要用刷子刷因为酥皮很容易破。
组装完成后放冰箱冷藏半小时让黄油变硬,取出用刀切成喜欢的形状。正方形长方形菱形都可以。我这个形状是先切成8等分,每份再切成3个菱形和3个三角形。
烤箱350华氏或175摄氏度烤40分钟左右直到表面金黄。
趁热浇上糖浆,撒上开心果碎装饰。等完全冷却到室温后再吃。
完成!
小贴士
1. 千层皮在国外超市和某宝都很容易找到。千层酥皮很薄很容易变干破碎,用的时候一定要盖上一块浸水后拧干的毛巾,取一张用一张,其他的一直盖住。但即使破了也没关系,把破的藏在中间就行了。
2. 切造型之前一定要先冷让黄油变成固体了才比较好操作。
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