柠檬卡仕达小蛋糕Lemon Custard Cake
用料
鸡蛋 | 4个 |
无盐黄油 | 113g |
白砂糖 | 2/3 cup |
香草精 | 2 tsp |
中筋面粉(普通面粉)All purpose flour | 1 cup |
牛奶 | 2 cups |
柠檬(皮屑) | 2个 |
装饰 | |
打发奶油 | 适量 |
柠檬片 | 适量 |
柠檬卡仕达小蛋糕Lemon Custard Cake的做法
准备食材,预热烤箱到150摄氏度,在8寸正方形烤盘中铺入烘焙纸备用
分离蛋黄和蛋白,在蛋黄中加入白砂糖、黄油,然后打发至丝滑,然后加入香草精
分两次加入面粉,翻拌均匀,然后慢慢加入牛奶,再加入柠檬皮屑,搅拌均匀
打发蛋白,将蛋白湿性打发,然后分两次加入到蛋黄混合物中,慢慢地翻拌均匀,不要让蛋白消泡
将蛋糕糊倒入模具中,然后放入已经预热好的烤箱中烤80-90分钟左右的时间,烤好以后让蛋糕在烤箱中凉透以后,放入冰箱冷藏2-3小时
将冷藏好的蛋糕拿出,将蛋糕边缘切掉一些,然后均匀切分成9块(也可以根据自己喜好来切),然后把打发好的奶油用裱花袋挤在上面(可以选自己喜欢的裱花嘴)(也可以像我一样不追求美观直接把奶油放在上面,甚至你也可以不放奶油,同样很好吃哦),之后再放上柠檬片装饰,就大功告成了!
小贴士
1.打发蛋白的注意事项:①容器无水无油(建议使用玻璃或不锈钢容器来打发);②蛋白一定要是纯净的,不能混有一点蛋黄,否则很有可能打发失败;③可以加一些帮助蛋白打发的酸性物质,比如白醋、柠檬汁或是塔塔粉;④做蛋糕一定需要湿性打发的蛋白,一定不能打过了,湿性打发的图片可以去我的其他食谱中找到(第一个食谱);⑤加入到蛋黄混合物中后一定要用刮刀慢慢小心地翻拌,不要让蛋白消泡了
2.在擦柠檬皮屑时注意只擦表面黄色的部分,不要擦到里面白色部分了,否则会发苦
3.可以根据自己的喜好来切蛋糕或是装饰
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