空气炸锅版苹果脯
网上很多版本,我看了很多,烤箱家里有,放的远我懒得弄,烘干机我也有,烘干机功率小,温度低,要烘起码四个小时以上,空气炸锅就在边上,就选择用空气炸锅。也有三蒸三烤的,我是根据苹果硬度和颜色来操作的,就一次蒸,前后两次烤。三斤苹果的量得一斤果脯。
用料
苹果 | 三斤 |
空气炸锅版苹果脯的做法
我买的苹果不是很大个,一个苹果切成四片,中间挖心。
削下的果皮和切下的果芯,没戴手套,切完后手部皮肤有点发紧,下次记得戴手套工作。
挖芯
放到空气炸锅里面,满满当当,不用担心,慢慢会瘪下去的。
空气炸锅温度140度,先来个30分钟,我比较小心,中间翻看两次。当时间停止可以看到苹果少了很多,水分蒸发了一部分。
差不多表面发干了颜色有点微黄了,放蒸锅里蒸。
大火蒸,10分钟的时候看了一下,有些苹果中间还是有点泛白,用筷子插一下就知道,中间肉厚的地方还没软。那就再蒸一会。
再过五分钟去看,差不多行了,就算有些中间还是有点硬的也没事,反正等下空气炸锅也要加热也会变软。
全部倒入空气炸锅内。这次我用120度,前后差不多一个小时来烘烤的。中间也怕烤焦也去翻看过几次,但是经验告诉我,我的担心其实是多余的,这个温度基本上不会焦,但是还是眼见为实放心点。
差不多一个小时就大功告成了,焦黄色,颜色深点也不是烤焦的,是苹果自身外溢的果糖。
咬一口,非常好吃,酸酸甜甜就是她了,软软的,应该等凉了更有嚼劲。
下次多买点苹果来做,真的好好吃!
小贴士
为什么要蒸?应该是怕苹果发硬,前后都用烤箱来烤的话水分流失太多,焦了还不一定中间变软,容易发干口感不太好。蒸一下苹果整体软了,烤起来更快速也更不容易焦,外硬内软还保持了一定的水分,口感更好。当然这个是我自己想法,希望各位大神一起探讨指正。
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