塔吉锅杂菜煲
绝对是道懒人菜谱,如果家里有塔吉锅和四种以上的食材,基本上一刻钟就可以搞掂,适用于早、中、晚任意一餐,配上热饭就是营养完善的丰富一餐。手边任何现成的鲜菜干菜菌菇菜,都可拿用来制作这道能渗出所有食材鲜美原汁的菜。
用料
鲜芡实(或保鲜芡实) | 一小把 |
鲜海带、大块榨菜 | 各一大片 |
西红柿 | 半枚 |
泡发的木耳和黄花菜 | 各一小把 |
鲜杏鲍菇、灵芝菇(或任意鲜菌菇) | 各一朵 |
高汤(最好是素高汤或矿泉水) | 200毫升 |
生姜 | 一小块 |
塔吉锅杂菜煲的做法
鲜芡实洗净,姜切薄片。
把其他食材也处理干净切成合适的大小。
把所有食材摆进塔吉锅里,或者随意放进去也可以的。喜欢喝汤的话,可以另外加进去一小碗水或素高汤。
然后给塔吉锅加上高高的盖子,先用中火煮沸,再改小火焖10-15分钟。
加热这一步要看你选用什么样的烹制原料:这次鲜芡实需要点时间煮熟,同锅其他食材又都很耐煮,焖二三十分钟也可以。
食材中榨菜和海带都有盐分,这款杂菜煲就不用另外放盐啦。
最后打开锅盖,配新蒸的糙米饭(或白米饭、二米饭都好),小心别烫到嘴,开动!其他食材搭配建议(一):还可以用鲜松茸、娃娃菜、笋干、黄花菜、木耳,起锅时要放一些现磨的海盐或岩盐。汤汁鲜得眉毛都要掉下来!
其他食材配搭建议(二):也可以把金针菇、豆苗、牛肝菌、木耳配在一起,起锅时放一些现磨的海盐或岩盐,也好吃!
小贴士
1)制作这道杂菜煲时,原料配搭非常自由,纯粹看你家里有什么现成的食材,但我的经验是若有一种以上的新鲜菌菇,提鲜效果会是非常棒的!
2)塔吉锅是一种透气不透水的微压力锅,用它来制作菜肴其实基本不需加水,能真正做到 “无水烹饪”,焖出来的蔬菜和食材更加原汁原味哦!但是我个人很喜欢喝塔吉锅杂菜煲中的鲜美汤汁,就会每次另外放一小碗纯净水或素高汤。当然,入菜的笋干、黄花菜、木耳之类的干菜需要提前泡发哒。今天出镜的是LC酷彩27cm钴蓝色塔吉锅。
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