塔吉锅 清蒸蛤蛎
用料
料酒 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
酱油 | 一小勺 |
淀粉水 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
面粉、白醋、八角、、 | |
鸡精 | |
香油 |
蛤蛎买来后要放盐水里浸泡半天,让其吐尽泥沙。
用盐和反复搓揉蛤蛎,冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉蛤蛎,冲洗去除土腥味。
香葱切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
用刀背或其他木头柄将蛤蛎边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂。
蛤蛎放入塔吉锅中(如家美厨房买的硅胶塔吉锅)。再放入姜片、葱段、八角适量,白醋、料酒少许,淋少许酱油上色。
把做法3调成的汤汁放入塔吉锅中,然后放入微波炉高火5分钟,再微火焖3分钟
起锅前撒些葱花,少许鸡精,淋几滴香油。
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒进去,麻辣爽口
硅胶塔吉锅妙用,受热均匀,帽子似的锅盖设计,可以让水分回流到锅底,不会糊锅,做出的蛤蛎更鲜嫩可口.
每100克蛤蛎肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
参考厨具:
-
塔吉锅做花甲粉丝的做法和图解,塔吉锅做花甲粉丝怎么做更好吃
省锡纸,省事,直接用铸铁锅做,也是原汁原味用料粉丝适量姜片蒜瓣洋葱适量花甲金针菇,小油菜等配菜耗油生抽花生油料酒塔吉锅做花甲粉丝的做法花甲吐沙洗净塔吉锅烧热,可以先关火。放入油菜等配菜打底,摆上粉丝,洋葱姜蒜,摆上花甲,然后放入酱汁,调味品酱不需要太多,要不咸。...
-
塔吉锅黄油蝶鱼煲的做法和图解,塔吉锅黄油蝶鱼煲怎么做更好吃
用料蝶鱼1条姜五片蒜四瓣小葱1小棵黄油一小块盐少许黑胡椒少许塔吉锅黄油蝶鱼煲的做法蝶鱼洗净,用黑胡椒和盐腌塔吉锅放入黄油融化,加入姜蒜,我还加了独头蒜,有点像洋葱的蝶鱼放入锅中两面煎下加水煮开,我还放了夏阳白,怕腻腻的,也可以不加煮大概七八分钟,鱼熟透就放入...
-
冬至异域风味羊肉|摩洛哥羊肉丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
冬至又要来了,每年冬至都吃羊肉火锅?今年换一个异域风情口味吧。ps:如果懒得做A组摩洛哥香料粉可以用咖喱粉代替。用料A组摩洛哥混合香料粉没有可用咖喱粉代替a生姜粉1茶勺a香菜子粉1茶勺a白胡椒粉2茶勺a肉桂粉2茶勺a五香粉1/4茶勺a姜黄粉1/4茶勺B组肉丸子b组b...
-
塔吉锅焖鸡腿的做法和图解,塔吉锅焖鸡腿怎么做更好吃
第一次尝试塔吉锅,^_^用料鸡腿4只西红柿一个青椒两个北豆腐一盒塔吉锅焖鸡腿的做法塔吉锅底倒油,摆豆腐,上面放西红柿块和青椒块。鸡腿提前腌制,摆在菜上,把汤汁浇在一圈。大火烧开,转中小火炖十分钟,关火焖五分钟即好。...