奶油椰蓉吐司(汤种+100%中种)
分量:磅蛋糕模一条
烘焙:180度 中下层 上下火 40分钟
开了1升的淡奶油,怎么消耗好那!!最好就是来一条大吐司,满满的奶香,加上椰蓉,够全家人吃上几天了。
用料
#主面团 | |
高粉 | 250克 |
淡奶油(因为用淡奶油,所以可以不用黄油) | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个(约45克) |
#汤种(如果不用汤种,淡奶油可增加至150克) | |
水 | 100克 |
高粉 | 25克 |
#椰蓉 | |
无盐黄油 | 28克 |
糖 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
椰蓉 | 50克 |
奶油椰蓉吐司(汤种+100%中种)的做法
汤种做法:100克水加25克高粉混合搅拌均匀,放入微波炉叮30秒,使面糊温度达到约65度。再次搅拌均匀,放凉备用。
将高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、酵母、汤种直接混合,稍微揉匀,无需揉出膜。放在温暖处发酵1小时,面团发至两倍大,得到100%中种面团。
将发酵好的面团取出,无需撒手粉,摔揉出手套膜,大约需要20-30分钟。
吐司面团需要达到完全扩展的状态。
将揉好的面团滚圆,放入发酵盆中,盖保鲜膜,移入冰箱,冷藏发酵12小时以上。(也可以温暖处发酵一小时)面团发至两倍大,手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
将发酵好的面团取出,案板撒手粉,按压排气,盖保鲜膜醒发15分钟。
期间制作椰蓉馅:无盐黄油室温软化成膏状,加入细砂糖,搅打均匀。
分次加入蛋液,每次都搅打均匀。
最后加入椰蓉粉,翻拌均匀即可。
将排气好的面团擀开成长方形,向四角擀,更容易擀成长方形。
长方形上方2/3处,均匀涂抹上椰蓉酱,留出少许椰蓉酱最后撒顶备用。
先将下方1/3处向上翻折。
再将剩下的三折。
翻面擀开,并再次三折。
纵向对半切开。
切面朝上放入模具中。
放入烤箱,烤箱内放一盆热水,继续发酵。冬季发酵1小时,夏季发酵30分钟,面团发至两倍大。
面团表面撒上预留的椰蓉馅。
烤箱180度上下火预热10分钟,将烤盘放入中层,烤制40分钟。上色满意后必须加盖锡纸哦。
烤好后移至烤架,晾凉脱模。
-
超简单拉丝红薯微波炉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红薯2个黄油一小块克拉丝芝士尽量多一点片超简单拉丝红薯微波炉的做法红薯蒸熟,按压成泥加入小块黄油,把黄油埋在里面最后撒上拉丝芝士,尽量多一点,拉丝更成功放微波炉中高火两分半不要超过三分钟简单的拉丝红薯就好啦小贴士这是我中午吃剩的红薯,晚上就搞了这...
-
喵喵简单微波薯片的做法和图解,喵喵简单微波薯片怎么做更好吃
疫情封控第30天继续做好吃的。用料土豆1个盐适量喵喵简单微波薯片的做法土豆清洗干净。去皮切薄片(厚度1mm左右)。表面撒盐适量。微波高火三分钟。翻面。再高火二分钟。冷却后装袋即可。小贴士根据自家微波炉情况适当调整加热时间。...
-
素焗意面食谱做法大全,超简单的素焗意面做法步骤
用料蒜瓣洋葱西兰花速冻混合蔬菜西红柿切达干酪脱脂牛奶意面红酱意面(Fusilli)素焗意面的做法沸盐(两勺)水煮意面,时长依据意面包装说明,时不时搅拌等意面的时候:蒜切片洋葱切丁西兰花洗净掰成小瓣,放微波炉里转三分钟速冻混合蔬菜从冰箱里拿出来化着面煮好了,捞出来控...
-
五分钟快手烤翅–马克西姆勒芒微波炉的烹饪做法,大厨教你详细做法
微波炉做烤翅,超级方便又快速~味道也十分好吃,赶紧来试试吧用料翅中6只奥尔良腌料20克白芝麻3克五分钟快手烤翅–马克西姆勒芒微波炉的做法准备好翅中,泡水30分钟,这样可以除去腥味泡好的鸡翅,两面各划几刀,方便入味放奥尔良腌料按摩三到五分钟装入保鲜袋冷藏隔夜腌...