100%中种牛奶吐司(无黄油)
哈哈,这个吐司也是无意间“发明“出来的,一个朋友要定一个白吐司,我做吐司的发挥不稳定,昨天做的北海道长得蛮高可是不够清淡,于是实验出来了这个方子,结果天啊噜我是把模子放倒了才移出了烤箱2333
用料
中种 | |
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 120g |
糖 | 7g |
葡萄籽油(换成其他喜欢的植物油也可以) | 10g |
盐 | 1g |
酵母(我用的是燕子耐高糖) | 1.5g |
主面团 | |
牛奶 | 30g |
葡萄籽油 | 10g |
糖 | 10g |
奶粉 | 5g |
酵母 | 1g |
100%中种牛奶吐司(无黄油)的做法
中种材料倒进面包机,或者手揉,混合均匀。不用揉到扩展(出膜)。
揉好的面团放进干净容器,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵12-16小时至1.5-2倍大。
发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团材料,揉到完全扩展。面包机手揉均可。
揉好后醒上15-20min
面团分成三份,擀卷,入模。
室温醒发到8-9分满。
烤箱预热180度,进烤箱,表面上色后加盖锡纸(约10min后),170度40-45min出炉。
小贴士
所给温度为烤箱内放的温度计的温度。
面团会长很高,加盖锡纸要小心烫手。
我用的面粉是新良+金像,各一半。
-
德国碱水面包——布雷结的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉200克黄油(精制油)10克盐4克水105克酵母4克烘培碱20克水(倒入烘培碱用)800克德国碱水面包——布雷结的做法高粉、黄油、盐、水、酵母、倒入盆中~揉啊揉阿揉……酵母可像这样埋个坑填进去~揉面吧不需要到手套膜只需要扩展阶段就好了。我揉了差不多25分钟…...
-
面包机揉馒头面团的做法和图解,面包机揉馒头面团怎么做更好吃
用料中筋面粉200克奶粉20克水100克酵母2克面包机揉馒头面团的做法先倒入水,然后倒入奶粉和面粉,在中间挖个小洞,倒入酵母。,盖上面粉。启动生面团模式。完成后,取出面团排气,整形,静置5分钟(2发)锅上气后,放入馒头,大火3分钟,小火五分钟,关火闷5分钟。(具体看馒头大小)...
-
剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的烹饪做法,大厨教你详细做法
相信所有朋友都有吃不完变干巴的面包,一个小小的处理方式,马上让丑小鸭变成白天鹅,超级超级简单,而且比较健康低脂哦……试试吧,一定让你吃得停不下来😋用料面包四片肉桂粉1小勺融化黄油2大勺生糖1大勺剩余面包的完美蜕变—香酥肉桂面包干的做法我用的是半根剩法棍,...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...