可可咖啡戚风 少油低糖(自用)
咖啡8.25K
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
可可粉 | 7克 |
雀巢速溶咖啡 | 8克 |
低筋面粉 | 40克 |
木糖醇 | 15克 |
玉米油 | 7克 |
热水 | 35克 |
蛋白糊 | |
蛋清 | 3个 |
白醋 | 三到五滴 |
白砂糖 | 10克 |
可可咖啡戚风 少油低糖(自用)的做法
先做蛋黄糊
开水冲可可粉(7g略苦可以减量)和咖啡粉
然后放油和木糖醇(15g基本不甜,可可味很重,稍微有点苦)
最后放蛋黄
如果没有低筋面粉,用普通面粉25和玉米淀粉15。蛋白分三次加糖(每次加一勺到一勺半白砂糖)打至硬性发泡,提起来尖不弯的那种
取三分之一跟蛋黄糊拌匀,再都倒进蛋白里拌匀140℃半小时 烤箱中下层
-
冬日热饮☕️坚果维也纳咖啡的详细做法,冬日热饮☕️坚果维也纳咖啡做法技巧
暖暖的冬日用料牛奶180克黑糖4克意式浓缩30g淡奶油40克碧根果,巧克力脆珠,阿华田酷脆适量冬日热饮☕️坚果维也纳咖啡的做法见视频...
-
牛油果椰香拿铁的详细做法,牛油果椰香拿铁做法技巧
🫶🏻牛油果椰香拿铁🫶🏻🍷奶油、焦糖🉐风味牛油果绵密的口感,和咖啡融合,一入口满满的椰香,大大满足玩转☕️咖啡饮品🤏🏻妳也可以#咖啡#HAO咖啡#牛油果椰香拿铁用料牛油果1个冰块2块牛奶250克咖啡40杯椰子粉10克牛油果椰香拿铁的做法牛奶加椰子粉,使用蒸气打发加入...
-
鸳鸯咖啡凝酪的做法和图解,鸳鸯咖啡凝酪怎么做更好吃
搬运用料蛋糕体黄油40克巧克力80克esp30克鸡蛋2个淡奶油40克低粉20克可可粉8克砂糖40克凝酪奶茶20克esp10克炼乳10克吉利丁2.5克淡奶油50克砂糖12克马斯卡彭40克奶油巧克力酱15克esp2克淡奶油120克鸳鸯咖啡凝酪的做法黄油+巧克力隔水融化,+咖啡液+蛋黄+淡奶油依次搅...
-
无黄油版/咖啡太妃糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有文案,喜欢就做136度是软软口感但我喜欢酥脆的就是155度不甜不腻,一口酥脆⚠️重点是没有黄油🧈用料淡奶油1000克白砂糖280克麦芽糖180克海盐6-8克咖啡粉8克杏仁或坚果250克黑糖100克无黄油版/咖啡太妃糖的做法所有材料除坚果或杏仁外全部放入不粘锅里大火融化...