好吃又好看的!火腿花边披萨!
火腿花边披萨(可做1个直径12寸圆形(约30cm))
用料
披萨面团: | |
高筋面粉 | 220克 |
盐 | 3.5克 |
糖 | 12克 |
干酵母 | 4.5克 |
橄榄油 | 20克 |
清水 | 130克 |
装饰部分: | |
披萨酱 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
熟虾仁 | 适量 |
脆皮肠(火腿) | 4条 |
好吃又好看的!火腿花边披萨!的做法
准备好面团所需的材料
缸中倒入清水和酵母,搅拌至酵母融化
然后倒入面团剩余的材料,开启厨师机中速混合均匀成团
揉至面团表面光滑,不用特别薄的手套膜,即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为27°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
接着我们来准备一下披萨的材料,这里的材料也可换成自己喜欢的配料!
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团轻拍排气,分割成1个270克的面团,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
还有4个30克面团,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
先将大面团用擀面杖将其擀开
将面团放入12寸披萨盘中,用手整理至面团与烤盘服帖,面团表面用叉子插上小洞洞(防止烘烤过程鼓包)
然后将小面团擀成牛舌状
翻面后整理成长方形,包入脆皮肠(火腿),从上到下卷起
用锋利的刀切成约1cm的宽度
将切好的脆皮肠(火腿)面团码放好在披萨的边缘
然后放入发酵箱柜中温度28度,湿度80,时间20分钟左右!
披萨底刷上一层披萨酱,撒上马苏里拉芝士碎
接着放上虾仁+彩椒等配料
然后撒上少许的马苏里拉芝士碎
然后放入预热好的烤箱,中层上下火200度,烘烤大约15-18分钟左右
烤制表面金黄色即可戴手套取出披萨!趁热吃的披萨还可以拉丝哦!
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