精准控温低温慢煮的完美牛排
hello,大家好呀,我是爱吃肉的虎虎,最近入手了低温慢煮机,做出来的牛排超级好吃!再也没有外面焦焦的,里面又没有熟的情况了。关于低温慢煮的时间和温度我写在下面的食谱了,供大家参考。
用料
美国谷饲牛排厚切肉眼 | 1块 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
迷迭香 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 适量 |
精准控温低温慢煮的完美牛排的做法
眼肉(山姆买的谷饲牛眼肉,2.5㎝厚)两面按照自己的喜好撒上大量的盐和黑胡椒。
准备一个真空袋,把撒了盐和黑胡椒的牛排,大蒜和迷迭香放入,再淋上一些橄榄油。
用真空机把牛排抽真空。
我的牛排2.5cm厚,低温慢煮棒设置为57°,1小时。等水温到了57°再将真空袋放入。
牛排低温慢煮一个小时之后,就可以拿出来煎了。注意!要用厨房纸巾把表面的水擦干净再煎。锅子烧热,牛排每一面煎1分20秒左右,中间再封边。
小贴士
1,低温慢煮一定要用厚牛排,薄的牛排低温慢煮出来效果不好。
2,目前试了几个配方这个温度和时间是表现最好的,用的低温慢煮棒是美国的ANOVA,不知道还有没有更好的机器或者时间温度配比推荐,欢迎大家一起加我交流哇V: sailulu 标个下厨房哦,期待
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