天津包子
用料
温水260~275克 |
天津包子的做法
半发面,一个包子的剂子30克。
小笼包:肉500g!高汤200克,盐10糖10味精8鸡精8白胡椒粉1姜末12葱末34香油20虾仁40鸡蛋碎50木耳60!包子总重量二十七八克。
肉500g!料酒16克,酱油50克,高汤200!盐10糖10味精8鸡精8白胡椒粉1姜末12克,葱末160,香油是50克,材料油120克!豆角500克焯水切碎。
茴香素包:茴香苗500g,油条100g,鸡蛋5个,味精,鸡精10g,盐8g,香油20g,料油80g。
北豆腐切小丁,混在鸡蛋液里,上锅炒成鸡蛋豆腐碎,更好吃。
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高汤该用香菇水。
萝卜香菜腊肉(肠)包:
白萝卜500克杀汤挤汁,
香菜120克切末,
腊肉(肠)200克炒香,
葱花45克,花椒粉1克,香油10克,料油50克,盐适量。冷锅冷油,下入香料,小火慢焅,炸至金黄。
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