牛肉小葱(虾仁)馄饨
用料
牛肉 | 700克 |
猪肉 | 300克 |
十三香 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 三分之一勺 |
鸡精 | 一勺 |
生姜 | 5片 |
小香葱 | 1把 |
葱 | 3颗 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 5勺 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 若干粒 |
生粉 | 1勺 |
牛肉小葱(虾仁)馄饨的做法
先把牛肉和猪肉切块泡水两三小时左右(泡完以后牛肉会发白,因为血水被泡出来了),泡好以后捞出沥水。
用少许开水泡花椒大概十分钟左右,备用(后面只需要花椒水,花椒需要捞出来)。
准备小香葱和葱还有生姜,切好备用。
所有食材加入料理机、包括花椒水(因为我家鸡蛋比较小,所以加了2个)。
料理机直接搅拌好的样子
想加虾仁的话可以加入虾仁。
依个人口味调整汤汁口味
我一般是先在碗里调好料汁:耗油、生抽、鸡精、黑胡椒各一点点,一定要一点点!多了会咸!淋入香油、放虾米、紫菜、小葱少许,然后水烧开以后先用开水浇入碗中调汁,再把馄饨下锅煮熟,煮好后直接把馄饨盛入碗中即可。浇入开水,调好汤汁
小贴士
全用牛肉怕孩子会有点柴,这样加些猪肉就完美了。
如果加虾仁的话,虾仁不用切碎,一个虾仁分成两三段样子,在碗里放点淀粉、胡椒粉、生抽稍微拌一下虾仁就可以在包的时候加进去。
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