做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』
用料
白面团: | 紫面团: |
面粉150克 | 面粉130克 |
牛奶75克 | 紫薯粉20克 |
糖15克 | 牛奶85克 |
酵母1克 | 糖15克 |
酵母1克 |
盆中放入牛奶、酵母、糖静置3分钟左右
糖和酵母融化后,搅拌均匀
加入面粉
搅拌成絮状
倒入案板(因为面粉少,采用手揉)
揉个10分钟左右,放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
紫薯部分,加入牛奶酵母糖静置
融化后搅拌均匀
加入130克面粉,20克紫薯粉
搅拌成絮状
倒入案板揉面
揉个10分钟左右,放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发后把两种面团分成50克大小的圆形,盖上保鲜膜
取一块白色面团按扁
用擀面杖擀成圆形面饼
取紫色面团按扁
擀成和面色面饼一样大小的饼
把两个饼叠和在一起
用刀切成八块小三角形
白紫一组,一边放两组
成两个方向叠在一起
拿一根筷子,往中间按压
拉着筷子按压缝隙的两边,往下放中间捏在一起
然后稍微收一下两端,使花卷能坐稳
全部搞定
冷水下锅,放入馒头,使馒头发酵至两倍大小(目前我们这里温度是28度左右,)所以我让馒头室温发酵
中火至水开,改用小火,全程15分钟,整好后焖5分钟再开盖拿出
小贴士
关于酵母:
天气冷可以多加1克
关于发酵温度:
天气冷
可以放发酵箱发酵
或者在锅中加入温水
天气热
采用室温发酵
在天气热的时候
如果你速度慢
一定要把没做的面团和做好的花卷放在冰箱里
一边做一边拿,一边做一边放成品进冰箱
不然面团会发酵到你想象不到的地步
-
红糖刀切牛奶馒头的做法和图解,红糖刀切牛奶馒头怎么做更好吃
用料牛奶200克(视面团搅拌情况而定)酵母6克(两个团各3)面粉600克(牛奶团和红糖团各300)红糖80克(180g温水搅拌均匀)红糖刀切牛奶馒头的做法做的过程没有拍图…下次再做再补吧~和平时做肉包一样和面,面粉酵母混合,倒入温牛奶,可以加点糖,不然会有点淡,我也第一次做,稍微有点淡~...
-
🧀芝士烤馒头的做法和图解,🧀芝士烤馒头怎么做更好吃
朋友送了一大袋馒头,吃不完,放冰箱冷藏了一夜,决定来个烤馒头用料馒头吃多少做多少鸡蛋1个糖一丢丢盐一丢丢牛奶适量黄油适量芝士碎随自己心意🧀芝士烤馒头的做法打一个鸡蛋在盆里,加入半个鸡蛋壳量的牛奶,一勺黄油,一丢丢糖和盐,搅拌均匀备用。烤箱170°预热10分钟。...
-
蓬松暄软/香甜可口「玉米🌽千层发糕」太🉑🉑🉑的烹饪做法,大厨教你详细做法
有没有被市场里的这款👆🏻面点主食馋的流口水🤤🤤🤤反正是我流了哈喇子。。。百度科普了一下,查阅了一些相关资料,功课备足了,今日成功完美复刻这个👉🏻蓬松暄软/香甜可口的「玉米🌽千层发糕」太🉑🉑🉑了😍😍😍既然是千层,故---必定有油酥!这个👆🏻发糕的油酥采用玉...
-
吉葩•小猪🐷造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃说要吃🐷猪鼻子馒头,于是就有了这么一锅、用料面粉200克温水适量酵母2克红曲米粉一点点🤏黑芝麻一点点🤏吉葩•小猪🐷造型馒头的做法面粉➕酵母➕红曲米粉➕温水活面团🐷猪鼻子是小面团按扁筷子捅两个洞,小🐷眼睛用黑芝麻鼻子用牙签扎上,耳朵是手指肚点点水在脑...