马齿苋玉米面团子

馒头1.79W

▸马齿苋功效与作用
清热除火,解酒,止泄,消炎止痛
▸营养价值(好处)
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
本品酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

马齿菜（我们这边管马齿苋叫马齿菜）我从小就比较喜欢吃的野菜，无论是蒸包子还是包团子，我都比较爱吃，另外，我家有糖尿病老人，所以这次蒸得比较多，也给老人拿点过去。最后，团子外皮是用白面，黄豆面，玉米面制成的，也为了让孩子多吃点粗粮，营养更全面。

用料

马齿苋	适量
熟肉	适量
葱花
蒜末	越多越好
姜末
花椒面
白胡椒粉
盐
五香粉
耗油
香油
面皮：
白面，黄豆面，玉米面	比例是1：1：2
发酵粉	适量
无铝泡打粉	一小撮

马齿苋玉米面团子的做法

干马齿苋泡水4个小时，洗干净后焯水。煮个3-5分钟左右。
捞出后挤干水分。
马齿苋切成小碎末。
这是之前卤好的熟肉→
五花肉，加入八角，花椒，桂皮，香叶，姜，葱，盐，卤熟，用筷子可以扎透即可。
把卤好的肉，肥瘦分开切丁（带皮部分比较肥）
锅里不放油，先倒入肥肉丁部分，中小火炒出油（马齿苋喜腥，不加入动物油会干柴发涩）
这是出油后的（这里小心会崩，跟熬猪油似的）
出油后加入瘦肉丁部分翻炒均匀即可。
连油带肉一起倒进切好的马齿苋碎末里。
葱姜蒜切末，蒜末要多一点，会提香。
热锅凉油下入蒜末和姜末，中小火炸出香味（油量比炒菜要稍微多一点）
加入葱末（忽略我这里面夹杂的香菜末，中午炒菜剩下的，一起倒了进去，都是过日子人啊٩😛ི۶）
加入花椒面，白胡椒粉，五香粉，耗油拌匀关火。
全部泼到馅儿上，
加入适量盐，香油拌匀。馅儿料部分完成。
面皮：白面，黄豆面，玉米面＝1：1：2比例
加入适量发酵粉，一小撮泡打粉，用温水和成软硬适度的面团。一旁静置半小时。（不需要全部发起来）
包团子，取一块面团（没做一个手一定要抹点水防止粘）拍成博饼状
放上馅儿，第一次做的少放点馅儿，不然怕包不上。。。跟包月饼馅儿是的，虎口一点一点收口。
或者，两手一遍往里按馅儿一遍收口，这里只能意会了，因为拍不了视频，总之无论什么办法把馅儿包进去就OK。
一个大团子完成，放进蒸屉，记得盖盖儿是或者盖上湿布防止干裂，继续包下一个。
这是全部包好了的样子。冷水上锅，水开后中火蒸20-25分钟，我这个个儿大，蒸了25分钟。
中间不需要二次发酵。
出锅。
冒着热气切一个。
皮很松软，越吃越香，你会爱上吃粗粮。