焖面 (自制面条)
嫌麻烦的也可以试试生面条直接放在炖菜上,放了水就把面条放水上,铺一层面条撒一两勺油。
不喜欢吃豆角的小朋友可以配上烫过的小青菜。
用料
面条 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
豆角 | 适量 |
肉丝 | 适量 |
焖面 (自制面条)的做法
面粉加鸡蛋,和成比较硬的面团。也可以提前和面,冷藏面团备用。
压成厚一些的面片。
压成粗一些的面条。没有压面机也可以手擀。3档面片,细面条。
放入蒸屉,水烧开后蒸8-10分钟,关火。
蒸熟晾凉。
准备豆角,肉。再放入黄豆芽更好吃。
肉断生。
盛出。
锅中放油,猪油更香,下葱姜蒜花椒大料。
下断生的肉,加料酒,翻炒1分钟左右即可。
一次性加入足量的水,因为后面还有面和豆角,水多一些,大火烧开转小火炖。
把面撕分散开,这一步特别麻烦,所以自制的面要粗一些。
肉炖至七成熟加入豆角,大火烧开转中火,此时加入盐。
烧至豆角八成熟,加入老抽。
加分开的面条。
翻拌均匀。也可以把汤汁倒出来,然后浇到面上,最后收汁再翻拌。
转小火,加入面条后一定要转小火!至收汁。
装盘,配蒜最搭。
也可以用挂面,水开下面,打一次水,闷2分钟捞出来,过3遍凉水。
控干水分,用油拌一下防止粘连。
豆角九成熟铺上面,拌均匀,中大火到收汁。
开吃!
摆个pose。
自制细面条。
不吃豆角的配小青菜。
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