家常螃蟹粥
是时新秋蟹正肥,对于海边人家来说,开海是件大事,大螃蟹在秋后开海的众多海鲜里,稳占C位。新鲜的螃蟹以清蒸为主,但吃多了总想换个花样,这道海鲜粥即糅合了螃蟹的鲜美,又温暖了胃,用料简单,易上手,作为早晚餐,恰到好处。
用料
螃蟹 | 2只 |
大米 | 0.5杯 |
色拉油 | 少许 |
姜 | 6片 |
小葱 | 1-2根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
家常螃蟹粥的做法
清洗螃蟹。去蟹盖(里面的少许肉可一并放在碗里)、蟹腮、蟹心,将螃蟹主体部分用刀一分为二,放在碗里备用。
备好姜丝、葱末。(螃蟹性寒,需要姜去中和,若不爱吃姜可切片,吃粥时方便挑出来;葱尽量选择小葱,只要绿色葱叶部分,尽量切小,容易入味。)
准备煮粥的锅(砂锅和封面图中的康宁锅我都用过,均可),正常煮粥食量的生米,凉水下锅,加少许色拉油,煮开。(这里注意:烧开前用汤匙同一方向搅拌,防止米粒粘底黏锅;潮汕粥推荐加点猪油,可让米晶莹剔透,有嚼劲,我用了色拉油代替,个人感觉加不加差别不大。)
粥煮开之后,放姜丝、螃蟹、少许盐、少许料酒去腥,煮开后转小火,约15-20分钟。(如果没有料酒,洋酒也可代替,自由发挥,千锅千味~不推荐浓香型白酒,曾经滴过几滴茅台,味道太香了,差点盖过了螃蟹的鲜美…)
出锅前,下葱花,搅拌。尝一下咸淡,根据自己喜欢的味道,淡了可再加点盐~出锅咯~~
小贴士
1.这是一道快手海鲜粥,个人觉得随时换或添加各类海鲜均可,我还曾经丢了几颗手剥虾肉进去,也很美味。
2.米煮开之前容易粘底,记得轻轻搅拌,康宁锅导热快,容易沸,可用小火,不盖锅盖,砂锅就会好一些。
3.葱末出锅前放即可,可以多放些,好看还出味~
4.蟹钳不建议煮粥前拍碎,以防碎蟹壳混入粥中。
5.特别谢鸣:心灵手巧的我家大王~
-
百合莲子薏米枸杞粥的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料百合干9片薏米150g绿豆100g莲子8颗枸杞15粒冰糖10克百合莲子薏米枸杞粥的做法薏米绿豆冷水泡2h百合干莲子温水泡0.5h入锅煮至绿豆软烂...
-
养生粥🍠食谱做法大全,超简单的养生粥🍠做法步骤
最近看了儿童食谱,把它记了下来孩子早餐配一碗粥,唤醒肠胃~~~洗米不要用手搓,不要长时间浸洗,不要用热水洗。使用预约功能的电饭锅或电炖锅,不要用高压锅,避免米粒赌住气孔,引起爆炸,特别是小米。夏季比较热,煮豆子类的粥,可以提前泡好,用保鲜膜封住,放在冰箱里。用料一:二...
-
排骨大虾粥食谱做法大全,超简单的排骨大虾粥做法步骤
用料大米100克小肋排150克大虾6-8只盐适量食用油一小匙白胡椒粉少许排骨大虾粥的做法大米淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,用温水冲去血沫,捞出控水;虾去头,剥壳,留尾部的少许虾壳,用小刀在剥出的虾背上划一刀,挑出虾线,冲洗干净,并沥干水分待用;砂锅...
-
山药绿豆百合粥的做法和图解,山药绿豆百合粥怎么做更好吃
排毒养颜的。最主要排肝脏的毒用料绿豆山药百合大米山药绿豆百合粥的做法最好把绿豆提前泡2个小时。或者直接加水先煮绿豆半个小时,接着加洗切好的山药,接着加百合。到这一步我是直接放了提前做好的米饭,因为这样很快。...