美味佳肴馆

戚风蛋糕不回缩怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的戚风蛋糕不回缩精选专题是专门提供戚风蛋糕不回缩的相关精彩内容的地方,这里的戚风蛋糕不回缩相关内容,小编都精心编辑,精选优质戚风蛋糕不回缩的相关知识,分享一些戚风蛋糕不回缩方面的经验知识。

  • 戚风蛋糕(不回缩,裱花打底首选)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕(不回缩,裱花打底首选)

    用了这个方子,大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿,没有明显回缩,是裱花蛋糕打底的不二选择!用料蛋黄液蛋黄6个糖粉20克色拉油80克牛奶80克低筋粉120克泡打粉3克(可不加)蛋白液蛋白6个糖粉60克柠檬汁5克(换白醋也可,...

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷不回缩的戚风蛋糕

    为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的,做了好多次了,这个配方百分百成功,你也可以试试哦,我这个配方是8寸的用料鸡蛋6个玉米油70克牛奶60克低筋面粉100克细砂糖80克柠檬汁5滴玉米淀粉15克不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法...

  • 6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩

    用料鸡蛋3个玉米油35克低筋面粉50克细砂糖40克牛奶40克玉米淀粉5克香草精1小勺6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。后蛋法搅拌出来蛋黄糊。蛋白滴香草精,高速大泡加糖,中速细腻加糖,低速快干性发泡...

  • 不回缩不开裂的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩不开裂的戚风蛋糕

    自从入了烘焙坑,戚风烤了好几次,也是改来改去,终于调试到适合自己的方子了,也提醒一下厨友们想要找到适合自己的方子就是要不断的尝试,然后改进。因为每一道工序,我们操作起来都会有不同的效果!所以方子也只是一个参考,我们想...

  • 戚风蛋糕,不开裂不回缩~(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕,不开裂不回缩~(6寸)

    这是我第五次做戚风蛋糕,除了第一次烤失败外,次次完美成功~敢写出这个教程,因为周边太多人觉得戚风简直就是气疯…哈哈哈哈,希望同为新手的小伙伴们能烤出最喜欢的蛋糕~用料鸡蛋3只低筋面粉40克玉米油30克纯牛奶(或凉水)40克...

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯

    戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕,今天就来和大家掰扯掰扯,如何做出蓬松绵软,怎么捏都不回缩不塌陷,手感超好的戚风蛋糕!用料[8寸配方]蛋黄糊:蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜:蛋清5个柠檬汁几...

  • 不塌,不回缩!的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌,不回缩!的戚风蛋糕

    很多人被"戚风"蛋糕折腾的确实是气疯了,小编今天就告诉大家一个不塌不回缩的戚风蛋糕做法,其实只要把握几个要点,基本都不会被气疯。要点主要包括蛋白的打发程度,翻拌手法,温度的掌握,以及蛋糕出炉后的动作。为了更好的把握...

  • 8寸戚风蛋糕不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法

    8寸戚风蛋糕不回缩

    戚风蛋糕,一直被广大厨友们称之为气疯蛋糕,我也是在失败无数次中掌握了经验,现在做戚风蛋糕是非常拿手的事,刚烤出的蛋糕很香也很好吃,自己动手的好处是甜度可以自己控制。之前做了六寸的,感觉六寸不够吃的,这次改了一下配方...

  • 戚风蛋糕 亲测不回缩~的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕 亲测不回缩~

    用料鸡蛋10个塔塔粉8克盐2.5克糖220克牛奶120克食用油80克玉米淀粉125克低筋面粉125克泡打粉2.5克戚风蛋糕亲测不回缩~的做法取两个无水无油干净的容器,分别放入分离好的蛋清和蛋黄。蛋清部分加入塔塔粉、盐、糖,搅拌在...

  • 不回缩的戚风杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩的戚风杯子蛋糕

    每次做戚风杯子蛋糕总是感觉会回缩的很厉害,甚至会和纸杯分离。自己吃的东西一般不会想靠添加剂来增加它的稳定性。后来我发现,模具不同.稳定性也不同。我试过用方形杯子.六边形的杯子.圆形的杯子.带內折的杯子.还有这...

  • 不开裂不回缩戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不回缩戚风蛋糕

    连续半个月每天做一个戚风蛋糕之后,我终于可以拍着胸脯说,这个方子不会失败了。用料鸡蛋5个食用油40克牛奶50克盐2克白醋10滴玉米淀粉14克低筋面粉68克细砂糖70克不开裂不回缩戚风蛋糕的做法把蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入...

  • 戚风纸杯蛋糕@不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风纸杯蛋糕@不回缩

    本人喜欢原味的蛋糕,所以在纸杯蛋糕上用了很多心思,经过多次的实验,现在做的纸杯基本都不会回缩,但是由于本人的写作和拍摄一般,写得一般,如果有兴趣的可以加入群聊,文章下方有微信群二维码,进群一起讨论。另注明一点,这只是我...

  • 不收腰、不回缩的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不收腰、不回缩的戚风蛋糕

    用料鸡蛋4个细砂糖60克牛奶50克玉米淀粉6克低筋面粉65克玉米油35克柠檬汁适量不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋清和蛋白分离。分别放入两只碗里。蛋黄碗里放入纯牛奶、玉米油,防止蛋黄干裂。打蛋清。将细砂糖分三...

  • 原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕

    搞定戚风,不再发疯🤪😜🧁🍰🎂烤戚风有开裂不奇怪😀***一定一定一定完全冷却再脱模!!后蛋法翻拌蛋黄糊更轻松更细腻呦本配方为低糖版,不建议再减糖2020.3.10记录与分享(内附上6寸配方)2020.3.11无低粉可将40克中筋粉+15克玉米粉...

  • 不回缩完美戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩完美戚风蛋糕

    试了很多方子,这次是不回缩完美戚风蛋糕。非常成功,按照方子做,一定不会翻车。8寸的方子。很多宝宝问六寸的方子:低筋面粉45玉米淀粉5牛奶35玉米油30鸡蛋3个糖30-35克。六寸方子鸡蛋多了,蛋糕体积感会更好。如果追求更细腻...

  • 6寸戚风蛋糕(不开裂、不回缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸戚风蛋糕(不开裂、不回缩)

    用料蛋黄3个白砂糖5g纯牛奶30g玉米油30g(分3次加入)低筋面粉50g蛋白3个白砂糖30g6寸戚风蛋糕(不开裂、不回缩)的做法蛋黄加入细砂糖5g,搅拌至溶解。加入牛奶30g,搅拌均匀。玉米油分三次加入,搅拌至乳化。筛入低筋面粉,翻拌至...

  • 不回缩的草莓戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩的草莓戚风蛋糕

    用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克玉米油30克细砂糖40克柠檬汁几滴不回缩的草莓戚风蛋糕的做法1.蛋清和蛋黄分离,牛奶和玉米油搅拌融合,加入分离好的蛋黄2.蛋白先打起泡,白糖分三次倒入,打到倒扣不会掉就OK了3.烤箱150度预...

  • 不回缩不塌陷的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩不塌陷的戚风蛋糕

    6寸加高戚风蛋糕用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米油35克牛奶40克细砂糖60克玉米淀粉5克不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄,蛋清的盆中无油无水,蛋清分好放冰箱一会。先处理蛋黄糊。蛋黄/油/牛奶进行乳化作业。然后...

  • 6寸戚风蛋糕(不开裂不回缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    6寸戚风蛋糕(不开裂不回缩)

    分享下6寸戚风蛋糕的配方,不回缩不开裂,不塌腰,成功率高,希望能帮助到大家。用料鸡蛋3个大的(50g以上的)低粉50g玉米油30g牛奶35g细砂糖40g玉米淀粉5g柠檬汁3~4滴(或加白醋)盐一小撮(可放可不放)6寸戚风蛋糕(不开裂不回缩)的做法1...

  • 戚风蛋糕(不会回缩的)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕(不会回缩的)

    烘焙中,蛋糕是比较难的,玩过的人都知道其中的苦与乐。经过N次的成功与失败,总结了所有师傅们的经验。根据自己烤箱的性能,烤出了的蛋糕不会回缩。美的38升烤箱下面一档70度下火…………50分钟80度下火…………40分钟左右1...

  • 松软不回缩戚风蛋糕胚的烹饪做法,大厨教你详细做法

    松软不回缩戚风蛋糕胚

    #你就是下一个烘焙大师#EAT风炉#TF610用料鸡蛋5个柠檬汁5滴细砂糖75克低筋面粉70克牛奶50克玉米油50克玉米淀粉25克松软不回缩戚风蛋糕胚的做法玉米油,牛奶,跟25g糖混合均匀搅拌至乳化状,后过筛加入低粉,搅拌均匀至无颗粒...

  • 只求不回缩的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    只求不回缩的戚风蛋糕

    戚风蛋糕撸了十几次啊十几次,坚持不用泡打粉有木有,他就是给你有点凹陷有木有。。。最后总结下来。。还是蛋糕体太湿了。。什么布丁层啊??布丁层??明明是熟了的!!就是太湿。。。最后决定不追求什么高端洋气的口感。。只求个基...

  • 不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

    用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个(65-72g)糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉,Z字型或者一字型搅拌,最好不要画圈。都混合好之后加入三...

  • 戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰

    ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁,纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗,分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️...

  • 不开裂不回缩的戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不回缩的戚风蛋糕

    不开裂不回缩的戚风蛋糕,松软可口,大人小孩都爱,隔三差五烤一个,秒光!我比较喜欢低温慢烤,扔进去看一部电影,正好!用料鸡蛋(小的)5个牛奶75克玉米油60克金龙鱼糕点粉100克细砂糖90克不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法蛋黄与蛋白分离...