酸甜可口的青梅酱

四 、五月青梅季 除了做青梅酒 青梅酱也非常好吃

用料  

酸甜可口的青梅酱的做法  

1. 青梅洗净 ，去除坏果 和有碰伤的地方 用牙签剔掉蒂部黑头

2. 在表面左三下 ，右三下划开几刀 把青梅泡在盐水里 盐水浓度 ，化开后用手指沾点水有些咸味就可以了我是泡了一下午 晚上做的 这步的目的是去除青梅里的涩味

3. 泡过的水倒掉，在锅里另加水放入盐 盐水微咸就可以了 开火煮青梅这一步也是去涩

4. 水一开就可以关火

5. 去除上面的浮沫 这也是去涩

6. 捞出青梅用冷水过一下，皮自己和肉就分离了 皮可去可不去 我是留了一半去除了一半 看有人说皮有涩味 但是皮里的营养又很丰富 我就折中了一下

7. 锅里放青梅 冰糖开大火烧开转小火慢慢熬 用铲子不停的把底部翻上来 防止糊锅 糖的量可以根据自己的口味增加和减少

8. 转小火时就可以把果核挑出来 ，上面还粘有不少果肉 冷却后当零食吃 不浪费

9. 熬到这个状态关火、装瓶

10. 瓶子在泡青梅的时候用开水煮消毒，关火后立即把瓶盖放进去烫一下 瓶子在水里煮沸5分钟左右拿出沥干水分

11. 做好的果酱 趁热装瓶，装8分满 盖紧瓶盖倒扣 倒扣可以把瓶子里的空气挤出来达到抽真空的效果 果酱冷后就可以放正

12. 做好的果酱抹面包 馒头味道都超级赞

小贴士

我的青梅700克是去除坏果后的实际用量 冰糖的量因果子的成熟度不同 用量也不同 可以在炒制过程中尝一下找到最适合自己的口感