好吃又简单的蒜香小龙虾
小龙虾终于上市拉,家里的小朋友很爱蒜蓉小龙虾,家里人都吃不了辣,所以蒜香味是最适合,也是调料使用最省事的一种小龙虾做法!
用料
大蒜 | 2颗 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 一小勺,根据小龙虾量酌情增加 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2大勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
葱花 | 一根葱 |
小龙虾 | 2斤 |
白糖 | 1小勺提鲜 |
好吃又简单的蒜香小龙虾的做法
小龙虾放水里,加两勺盐,两勺小苏打,先养半小时,再用刷子刷洗干净后,用剪刀从头眼睛下开始剪
把脑袋里黑色的部位弄掉!
把除了两个大钳子,其他的小脚都剪掉
抓住尾巴中间的那截,扭下把虾线拔出来
再用水冲洗两遍
大蒜捣成蒜末,用水冲洗下把粘液洗掉,避免炒大蒜时候容易糊掉!
锅里倒油,要比平常炒菜油放的再多一点,炸下小龙虾
小龙虾过油炸下,可以让小龙虾的肉更紧实,不会煮下缩水松散了!大概炸变红色就捞出
把刚炸过小龙虾的油,继续炒大蒜,放一半大蒜到锅里炒
大蒜炒略微有点黄后,加豆瓣酱进去继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来,火不要太大,避免炒糊了。有放豆瓣酱炒会更加香,满屋飘香!
倒小龙虾进去翻炒,加准备好的生抽,蚝油,料酒,姜,糖提鲜,盐适量加1勺左右,别太多,收汁时候怕太咸了!继续翻炒几下后倒入清水,我没放啤酒!
水没过小龙虾就可以了,然后盖锅盖煮15-20分钟!
出锅前加剩下的一半大蒜进去继续翻炒几下,出锅。
装盘后,撒上葱花
看过去很不错
有过油的小龙虾肉很完整的剥出来,不会散
每只都很容易剥出来,虾肉不会因为散了,卡在虾壳里。
小贴士
也可以放啤酒,我没放啤酒,因为小朋友爱吃小龙虾,所以我做都没放啤酒,感觉加豆瓣酱会更香,当然加了豆瓣酱,大蒜颜色没那么好看,带点黑,没有不放豆瓣酱的颜色好看!水可以多放点,因为煮完,收汁刚好。小龙虾吃完,剩下的汤汁可以拿来拌面,也很好吃,不浪费- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)。
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