不提前腌制的蒜香鸡翅
爸爸家传顺德蒜香鸡翅膀做法
用料
鸡翅 | 12个 |
蒜 | 1个 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 4-5片 |
不提前腌制的蒜香鸡翅的做法
洗净鸡翅.
打竖切开鸡翅中间部分.(两根骨头中间的肉,切皮薄那一面)放大概2-3勺盐,搅匀,静候5min
*由于大多数鸡翅都为冷藏鸡翅,工序繁多且不卫生,盐可以消灭鸡翅内细菌准备蒜末,静置5min.
*蒜中的大蒜素需与氧气结合才可产生5min后倒掉因盐出的“脏”水,逐个洗净鸡翅上的盐.
再次放盐,静置.
姜切丝,与鸡翅放一起.
*这次放盐可使鸡翅的肉更加结实大火热锅,待水份全干,放油匀锅面,转小火下鸡翅和姜丝,不断翻炒.
*不易粘锅,特别是不锈钢锅待确认基本不粘锅,鸡翅中的水分开始变少、开始变色时,转中火,放水煮,盖锅盖
*水无需过多,稍微没过过面,鸡翅浸在水中便可此时,将酱油、油、盐和静置好的蒜末搅拌,作为料汁.
准备好后便可放入锅中,盖锅盖焖煮,时不时翻面,以免粘锅.
*酱油主要用来调色,无需过多等酱汁开始变少变稠,便可上碟.
小贴士
在鸡翅中间开刀可能算不上特别美观,但是一定要切的够深才能确保鸡翅在焖的过程中足够吸味
-
蒜香蒸排骨(超详尽版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
封面是我以前做的加南瓜芋头)广式早茶里很好吃的一道菜,也不难做。排骨尽量用瘦排,不然蒸出来很多油,瘦排也会出油,但相对少一点。做完之后感觉自己棒棒哒~用料排骨吃多少买多少姜2~3片蒜头2~3瓣辣椒大的话一个,小的话两个蚝油酌情生粉适量糖看心情芋头、南瓜、番薯、...
-
香草芝士蒜香大蝦的做法和图解,香草芝士蒜香大蝦怎么做更好吃
小焗爐烤出芝士香,可做頭盤亦可做主食用料大蝦數只蒜蓉視個人口味調整多少洋蔥視個人口味取捨蔥花少許,點綴顏色鹽少許黑胡椒少許香草芝士磨成絲牙籤少許帶鹽植物黃油獨立包裝一小盒香草芝士蒜香大蝦的做法大蝦解凍洗凈,以剪刀中間背部切開並去腸,注意蝦頭的內容物...
-
“蒜香奶酪焗虾”的做法和图解,“蒜香奶酪焗虾”怎么做更好吃
以下内容来自亲子故事网:虾是很营养很鲜美的一种食材,它的烹饪方法多种多样。西式的焗虾,不但样子精美,而且香味浓郁,,让人忍不住食欲大增。wovoue1用料香草碎少许大虾2只西兰花2朵马苏芝士适量蒜茸适量青红椒末各少许沙拉酱1汤勺红酒30毫升盐1/4茶勺【蒜香奶酪焗虾...
-
麦乐鸡块(蒜香版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
突然想给宝贝做点麦乐鸡块吃翻了半天菜谱发现要不太麻烦要不样子不对最后决定综合点方子自己做一盘没想到味道超级赞用料a鸡肉250ga胡椒粉3ga盐3ga鸡精1ga淀粉30ga有盐黄油20ga牛奶30mla蒜一瓣a海鲜酱油少许b低筋粉60gb淀粉30gb泡打粉5gb盐1gb水120mlc盐1gc面...