Casatiello 拿波里复活节面包
明明是面包,不知为啥到处都翻译成咸蛋糕🤔。属于brioche 布莉欧类型使用大量黄油的面包。这种面包就好像已经夹了肉的三明治,专给顿顿要有肉的宝宝当早餐😄
用料
👉中种海绵: | |
面粉 | 60克 |
酵母 | 9克 |
牛奶 | 一杯 |
👉主面团: | |
面粉 | 420-440克 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
鸡蛋 | 2个(约100克) |
黄油 | 168克 |
Salami意大利香肠 | 100克 |
provolone意大利奶酪 | 150克 |
Casatiello 拿波里复活节面包的做法
中种海绵三样材料混合稀糊状,静置一小时以上,会冒很多泡泡。肉肉和乳酪切成小丁,肉肉煎出油(可以微波炉或空气炸锅)晾凉。
我用的肉肉和乳酪是Costco买的这种点心包,用三包正好。
海绵面糊加面粉、盐、糖、鸡蛋混合成团,醒10分钟。开始和面,黄油切成几块,一块一块地加,面团揉至光滑出筋膜,加入肉肉和奶酪,混合均匀就可以了,不要过度揉搓破坏筋膜。
静置发酵(90分钟)至1.5倍大。消气整形入模,可做一个八寸圆模或两个一磅面包模。
二次发至满模。
烤箱预热350度,烤30分钟。
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