圣诞节/感恩节之美式炉烤火鸡家里做
一年一度的感恩节到了,这个节日除表达感恩之外,最大的传统便是吃火鸡大餐了,全家围坐在餐桌周围共享火鸡,代表着西方文化特有的团圆意义。
健身人士应该知道的事实;火鸡已成为当代最佳的“减脂增肌”食物。
一般的肉鸡全鸡肉每100g有248大卡,蛋白质含量16.1克、脂肪为9.9克,而火鸡肉全鸡肉每100g热量只有141大卡,蛋白质含量高达21.1克,脂肪含量为5.6克。
热量只有普通肉鸡的一半,蛋白质更高、脂肪含量更低、胆固醇低,并含有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B,可说是“禽肉中之最优质”
对于要减脂、控糖活控制热量的人士,吃火鸡肉是很好的选择。
感恩节吃火鸡大餐时,沾上自制蔓越莓酱,不淋肉汁改洒少许胡椒盐,热量又更低。
用料
火鸡 | 1整只(约6公斤) |
食盐 | 适量 |
干的香料(迷迭香、百里香、鼠尾草、巴西里) | 适量 用来做侵泡材料 |
洋葱 | 2个 |
橙子 | 2个 |
黑胡椒 | 适量 |
白酒 | 100ml |
水 | 100ml |
蔓越莓 | 适量,填料用 |
栗子 | 适量,填料用 |
白兰地 | 适量,填料用 |
鼠尾草 | 适量,填料用 |
新鲜百里香 | 适量,填料用 |
新鲜巴西里 | 适量,填料用 |
新鲜迷迭香 | 适量,填料用 |
大蒜 | 10来瓣,一部分切末,填料用,一部分直接整瓣赛肚子里。 |
圣诞节/感恩节之美式炉烤火鸡家里做的做法
市场上买只新鲜现宰的火鸡。
洗干净,用厨房纸吸干表层和里面的水分。
如果是买冷冻火鸡,内脏和脖子是装成一包直接塞进胸腔内的,记得要拿出来,内脏之后做填料时会用到,而且至少提前一天拿出来要解冻。找一个约20公升的大容器(锅、盆、桶都可以),将所有的浸泡材料一加入拌匀后,将火鸡慢慢放入浸泡,盖上盖子放在通风凉爽的地方,浸泡一晚,其间最好将鸡翻过2~3次。
加热锅后,溶化半条黄油,将各式干的香料(百里香、巴西里、迷迭香)混合后。
取出侵泡后的火鸡,将混合搅拌好的香料均勻的刷在火鸡外皮上。
一定要完整刷,包括鸡大腿与翅膀缝隙间、底部的鸡胸,与鸡身里面。如果调料有剩余,可以重复多刷几次也没有关系。再把粗盐、黑胡椒抹遍火鸡全身以及胸腔内。保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏,可以动手开始做填料。
填料:锅热,融化适量黄油(我用了一条),把新鲜的香料(百里香、巴西里、迷迭香、白兰地、鼠尾草灯)跟大蒜、混合。
火鸡体腔塞入填料、洋葱、橙、大蒜。
如果有剩余的填料,可以再放一些在皮上面。
烤盘中放入洋葱、橙、新鲜百里香、白酒和水。
把火鸡放在架上,用绳子把火鸡绑起来,不同手法,反正成品把腿固定在紧贴身体两侧就好,胸朝上摆放。
预热烤箱到450F,放入火鸡之后立刻把温度降至350F。烤1小时达到彻底的变色(像这样的棕褐色)后,用锡箔纸把胸的部位盖起来,继续烤2.5小时。
每隔30分钟将整个烤盘转一下,内外左右对调确保均匀。出炉、装盘、点上蜡烛🕯️,跟家人、朋友开吃😘。
之后会把烤牛肉、南瓜饼的一起发出来。太大只了,建议先切片,大家都方便取用❤️
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