适合夏天的柠檬猪手
宴客食谱2.16W
夏天来了,下酒菜的安排上
用料
猪蹄 | 2只 |
根 | |
姜 | 1块 |
八角 | 5个 |
香叶 | 10片 |
沙姜也叫山奈 | 1块 |
生抽 | 5大勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 20克 |
桂皮 | 1块 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 20个 |
蒜头 | 3头 |
糖 | 20克 |
米醋 | 5勺 |
适合夏天的柠檬猪手的做法
猪蹄请卖家切小块,冷水下锅焯出血水,水里放两勺料酒,一勺醋。
焯水后冷水洗干净。
八角,桂皮,沙姜,白芷,草果,花椒随意。
洗干净的猪蹄跟香料一起下锅,大火烧开后转小火煮30到40分钟左右。
米椒,蒜头,生姜处理好。
我偷懒用料理机打好了姜,蒜,再放切成片的柠檬。
打好的辣椒酱里放生抽,白糖,耗油,盐,米醋,搅拌均匀。
煮好的猪蹄过凉水,放酱料搅拌均匀,加少量纯净水让猪蹄泡汤汁里,冰箱冷藏2小时就可以吃了。
小贴士
煮猪蹄的香料多一样少一样都没关系,反正都是要过凉水去掉的,能去腥就行。小米椒看自己口味多少都行,糖,醋基本上是1比1的量,蒜要多才香,猪蹄不能煮太久,不然没有脆脆的口感。调料搅拌均匀后可以试一下咸淡看情况加盐,因为生抽有咸有淡。爱吃香菜的加香菜。
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