家常菜 红烧肉 宴客首选
不焯水,不放油。
一拍桌子抖三抖的DuangDuangDuang红烧肉。
快来一起解锁吧!
用料
五花肉 | 一条 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡蛋(可不加) | 2-4个 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
小葱、芝麻 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
家常菜 红烧肉 宴客首选的做法
五花肉切块,用厨房纸吸干水份。
开小火,不用放油,一块一块下锅煎至两面微焦。
炸出一点油之后下冰糖快速炒至上色。
开大火下黄酒淋锅边一圈。爆出香味。
酱油、生抽炒至上色,下姜片、蒜炒出香味。
加入开水末过肉,盖好盖子。
转小火炖,中途记得翻几下。
趁空档小葱切成葱花,土豆削皮切块。煮鸡蛋2-4个,冷水里泡剥鸡蛋壳,备用。
汤汁熬到过一大半后下鸡蛋、土豆。继续加开水熬至鸡蛋上色。水不够就继续加开水。
最后收汁,也别给熬干了啊。
出锅前加胡椒粉、盐。青菜焯一下摆盘。
盛盘撒上芝麻、小葱开吃啦!
小贴士
中途加开水,冷水会让肉变老。
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