深夜食堂23——乌贼烧芋头
以前只把芋头煮熟蘸白糖吃,后来妈妈从别人那里学到用芋头做汤,味道也一级棒,因为有粘液所以汤喝起来会滑滑的,口感很特别。
这一集里面给出的做法也包含了几个实用的小窍门~乌贼和芋头真的特别搭呢!
菜谱步骤图来自视频截图。
用料
乌贼 | 一条 |
芋头 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
深夜食堂23——乌贼烧芋头的做法
芋头煮熟后剥皮备用,片中老板用毛巾辅助,不容易粘手。不过我们在家中通常是不会用到毛巾的,我的小窍门是从靠近根部的地方开始剥皮,这样已经剥好的部分就不会被芋头皮上的小绒毛弄脏。
乌贼处理干净后切段。准备一只小锅,倒入适量水,加少许生抽,放入乌贼段中火加热。
乌贼在一开始稍微煮一下后取出沥干备用,变色即可,一般2分钟左右。
锅中放入芋头,煮10分钟左右汤汁有粘稠感后加入乌贼,再煮1-2分钟即可。出锅前加适量盐调味。
小贴士
芋头不要用清水煮,而是用加了调味料的汤汁来煮,这样就不用在意芋头的粘液了。
乌贼先煮一下再放到一起煮,会比较软
-
深夜食堂版芋头煮鱿鱼(含日式高汤做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
看《深夜食堂》第三季第三集,我就好奇这两样东西如何投缘法?好奇它俩搭配出来的味道。一不做二不休,赶紧买齐材料做起来。电视剧里没有很详细的做法,我反复看了两遍,从断断续续的画面中想象它的做法,不知道正不正宗,好吃才是硬道理。吃完,我明白了“相性が合う”这句话...
-
深夜食堂-爬起来20分钟煮好宵夜的烹饪做法,大厨教你详细做法
半夜饿醒真的很难顶呀!小仙女又不想花时间再出去吃,翻出冰箱的存活自己做宵夜,20分钟就完事用料番茄3个大虾8只大白菜4片蒜头2瓣蟹籽丸15颗芝士2片深夜食堂-爬起来20分钟煮好宵夜的做法材料合集,我喜欢番茄浓郁一点,所以放了多一些番茄热锅下油,炒香蒜头,将番茄倒入炒...
-
“深夜食堂”之酒蒸蛤蜊的烹饪做法,大厨教你详细做法
【深夜食堂】第二季第3集,丈先生和他的妈妈莲婆婆最爱的菜。一道菜,一对温暖人心的母子,老板说,这对母子不知道该说关系好还是关系不好。用料蛤蜊大蒜干辣椒清酒黄油酱油葱【深夜食堂】之酒蒸蛤蜊的做法让蛤蜊吐沙,洗净。将大蒜,干辣椒放入锅中,炒香。将蛤蜊放入锅中,...
-
(深夜食堂)日式酱油炒面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料海苔丝日式炒面1包卷心菜胡萝卜葱蒜2、3瓣蛋1个生抽日式料理酒(没有就用料酒)鸡蛋(深夜食堂)日式酱油炒面的做法卷心菜切条,胡萝卜切丝备用蒜末,葱末备用将日式炒面放在漏盆中,沸水浇一圈润湿,用筷子轻轻将面条搅散,沥水备用锅里倒油,中火爆香葱蒜末后,依次放入胡萝卜...