【乌贼烧芋头】深夜食堂之温暖冬夜
前几日看《深夜食堂》第三季,觉得这部日剧之所以让人喜欢,莫过于像美食一样温暖治愈人心的故事情节。然而,无论是剧情还是里面介绍的美食,都是简单而不造作的,却在简单中,回归了最简单的人生真谛。
乌贼烧芋头这道菜,好像也是中国某地的四大名菜之一,只是制作手法肯定和日剧中不同。说乌贼烧芋头这道菜的味道,其实也没有多特别,只是含着绵粘芋头淀粉的汤汁入口后,身体温暖起来,排斥开深秋入冬的寒意。
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用料
墨鱼 | 适量 |
芋头 | 适量 |
味噌或高汤 | |
盐 |
【乌贼烧芋头】深夜食堂之温暖冬夜的做法
干墨鱼的话浸泡4个小时以后处理干净切条,新鲜墨鱼清洗干净切条。
墨鱼条冷水入锅中火煮制十分钟以上,煮开煮软。
煮制墨鱼的同时处理芋头。另起一锅冷水煮制芋头,中火煮制8分钟,煮好后剥皮。
剥皮的芋头和煮好墨鱼同煮,煮制的汤汁可以用味噌调制,或者用高汤。(煮制的汤料最好是肉汤)
汤煮6分钟左右即成,煮制过程中调入少许盐调味。
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小贴士
墨鱼和芋头同煮时,尽量不要用清水煮,如果是清水,请在煮制时加入味噌调味,汤最好是肉汤。
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