达州特色【川味肉汤圆】吧
作为达州人,每年过年家里都会包肉汤圆吃,这是区别于超市里的甜汤圆不一样的味道,也是小时候的味道
用料
姜 | 适量 |
蒜 | 适量瓣 |
肉末 | 半斤(看自己吃的了多少) |
汤圆粉子 | 1斤(也可以买超市袋装糯米粉) |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
海带丝 | 适量 |
油 | 适量 |
达州特色【川味肉汤圆】吧的做法
准备好所有食材,肉末最好肥瘦相间。
将葱花和姜蒜切末分开装。
开火上锅,倒适量炒肉末的油。
油烧开后导入姜蒜末炒香。
然后倒入肉末,加入生抽蚝油盐翻炒至出油(我这次买的肉肥的部分怎么也没煎出油,忽略)
带肉末炒到合适,最后加入葱花,翻炒,起锅。
将汤圆粉子加少量水和好(注意不要太湿,不然不好塑形,会瘫,别问我怎么知道的)。然后将肉末,称汤圆的板子准备好。
将汤圆揉搓成一个个长条。在我们老家,肉汤圆都是长条等我,如果包成圆的总觉得很奇怪。
最后搭配海带丝,上锅小火慢煮。等到汤圆浮起来,一碗好吃的肉汤圆就做好啦。
附上去年过年吃的肉汤圆,肉油要更多一点,也更好吃。
元宵节要到了,感兴趣的你可以试一试哦
小贴士
1.肉馅是不是一定要炒?是的,姜蒜末炒制过的肉馅有一股很特别的肉香味,是包饺子包面用的生肉馅不一样的味道
2.在和汤圆粉的时候,用水一定要注意少量多次,看情况调整,最好调制到那种看似有点又可以塑形的就可以了,不然太湿的面,包好的汤圆可能最后就瘫在一块,捡不起来了
3.要吃汤圆的时候,最后提前泡一下海带丝去掉盐味,别问我怎么知道的。
4. 如果条件允许,最后的海带汤可以用大骨汤什么,味道更佳
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