金陵风味的松子梅肉烧卖

南京人形容松子梅肉烧卖会朴实地说
好吃滴一米🤣
每每去心仪的店里买要跑好远还要排队
其实自己在家做也不难
尤其用到凯度sky台式蒸烤箱制作
更为便捷

凯度sky蒸烤箱是台式高端配置款
42L黄金容量
上下独立温控，更好控制烤制效果
发酵时长达18小时，酸奶米酒一步到位
十档蒸汽任意调节，可以根据口感自主调节
单独的快热模式便于加热饭菜

好东西要推荐，喜欢的朋友戳链接了解👇
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用料  

金陵风味的松子梅肉烧卖的做法  

1. 提前将圆糯米洗净浸泡，至少浸泡三小时

2. 梅条肉切成块，放入腌肉料腌制三小时以上。肉不要切太小。

3. 面粉加热水加一小勺盐，揉成团，盖上盖布醒十分钟

4. 十分钟后拿出来继续揉，反复三次，面团很光滑柔软了，盖上盖布或保鲜膜，放置一小时以上。揉面可以在泡米腌肉后即操作。

5. 圆糯米沥干水

6. 准备好炒糯米的酱汁

7. 洋葱切成小丁，洋葱是增味料，最终成品是吃不出来的

8. 锅里放两大勺油，油可以多放点，放少了烧卖口感不油润。猪油鸭油鸡油都很香，实在怕荤油放植物油也可以的

9. 油热放入洋葱丁煸炒至微黄，放入腌好的梅肉，炒至变色半熟，放入沥干水的糯米翻炒，放入准备好的酱汁翻炒，至水份完全吸收，关火，倒入松子仁翻炒均匀

10. 今天用到的是凯度sky蒸烤箱，这台是42L黄金容量的台式高端配置款

11. 蒸米饭之前，先将外置水箱的水加满。

12. 烤盘垫烘焙纸，将糯米平铺，放入蒸烤箱设置蒸汽模式，100度，蒸25-35分钟，喜欢口感软糯的蒸久一些

13. 蒸好的糯米饭稍放凉些，捏成50克一个的饭团，等下包烧卖时比较好操作，注意每个饭团里包一两块梅肉，盖上保鲜膜防止干燥

14. 面团分成18克一个的小剂子，搓圆压扁，撒上面粉

15. 擀成直径14厘米左右的薄皮，外圈可以用擀面杖压一圈形成波浪状

16. 按图包上饭团，捏一圈折，用虎口收紧

17. 放在烤盘上，垫上蒸纸、稍稍整下形

18. 烧卖包好后放进蒸烤箱，在烧卖上喷点水

19. 启动蒸汽模式，100度蒸6分钟

20. 蒸好的烧卖趁热吃，烧卖皮轻薄弹牙，糯米油润软糯、满满松子散发着果仁香、大块梅肉咸鲜过瘾

21. 凯度sky台式蒸烤箱下管为5u不锈钢加热管，可翻转，做好餐食后清洁很方便，清理擦拭可以将烤管抬起来！这点太方便了

22. 蒸好的烧卖如果吃不完，可以放凉后冷冻保存，吃之前解冻，喷水、入蒸烤箱蒸五分钟即可

小贴士

如果不想自己做烧卖皮的话
可以买饺子皮
但要将饺子皮擀薄
蒸之前要喷些水
不然收口处的皮会变硬影响口感