生酮低碳-咸蛋黄肉松糯米煎饼(椰子粉版快手早餐,可创意糯米糍年糕等)
因为做了肉松就开始思考怎么消耗,搞了这个非常快手的早餐,两个饼的量,需要增加则洋车前壳子:椰子粉≈1:1,用料过于简单卡数那些不算了,大家估计吧。
口感的话,是脆糯口感有椰子香气,不会拉丝,不过感觉可以考虑在面团揉点马苏里拉。大家自己创意。
用料
面团 | |
椰子面粉 | 15克 |
洋车前壳子粉 | 15克 |
水 | 80克 |
馅料 | |
肉松 | 10克(一份5g) |
咸蛋黄 | 2个(一份1个) |
生酮低碳-咸蛋黄肉松糯米煎饼(椰子粉版快手早餐,可创意糯米糍年糕等)的做法
两种粉混合,比例可以随意一点,我为了方便按照1:1。
ps:换成杏仁粉可能要在椰子粉基础上增加。边加水边揉面团,我记录了80g水,根据自家粉的情况调整。团不会特别扎实光滑。拍个图感受下,大概成团稍微有裂纹不粘手。
分成两个面团,单个55g正好。开始包馅儿。
铺好保鲜膜,不需要抹油。把分割的面团拍扁,压大一点,手轻柔点,慢慢把边缘按大一点薄一点,方便包。
放5g肉松,10g单个咸蛋黄,馅料自己调换,比例参考,别放太多别贪心哈哈哈,我这个馅儿已经很大。开始连着保鲜膜一起包馅儿,双手辅助捏一捏,把四周面团往中间聚拢。
技巧就是最后差不多把保鲜膜提起来,然后转紧,参考青团那种感觉。
包好,上锅蒸5min就是一个美丽的咸蛋黄肉松馅儿青(白)团。但我们是要做煎饼。
打开保鲜膜后,反面朝上慢慢的按扁一点,不要太扁容易爆馅儿,煎时候可以再压。正面撒一点黑芝麻。
ps:事实证明最开始包的时候把咸蛋黄先压扁一点,会比较好。锅里下油,收口朝下开始,小小火慢煎,大概单面1min,翻过来微焦黄。
煎正面,可以看到收口已经自己封好啦。煎一会儿的时候可以用铲子微微压一下,让饼更扁一点。差不多又是1min。
煎好啦,漂亮的淡紫色,对象以为是紫薯呢。
不会拉丝哈,有点脆糯的感觉,口口都有馅儿,椰子味道不明显有淡淡清新。如果包甜馅儿面皮可以来点赤藓糖醇。
ps:下次再试试看调调面团,加点马苏里拉看看能不能拉丝,大家有好的也安利我。皮馅儿来个图,好好吃,因为是实验后悔做少啦。快手早餐没问题了。不生酮低碳吃也是极好的。
小贴士
1.大家有什么好的调整随时分享,有问题留言吧,别给差评哟内心脆弱哈哈。
2.非生酮低碳也可以吃,但是和人间糯米有差别哒,细看口感。
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