玉米面黄儿
玉米面黄儿,也许是山西特有的美食,在下厨房里一直没有搜到方子,特记录下来,分享给大家!
用料
新鲜玉米面 | 1:1 |
白面 | 1:1 |
牛奶 | 适量 |
白糖 | 适量 |
红枣碎 | 适量 |
老面 | 适量 |
碱面 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米面黄儿的做法
新鲜玉米面与白面按一比一比例放入,多少按个人需要添加
将老面撕成小块放入,加入适量白糖,加入牛奶,搅拌成略稠的糊状,(类似蛋糕糊)放入温暖的地方发酵
发酵好面糊后,将适量碱面加入水融化,倒入面糊中搅拌,尝一下不酸就好了,如果觉得甜度不够,此时可以再加少许白糖,搅拌均匀,略醒一会儿
准备平底锅,锅底刷一层色拉油,要一勺面糊倒入平底锅,面糊会自然摊开,在半边撒适量红枣碎
盖锅盖,小火煎熟
煎熟后用锅铲铲起一边,翻过,和另一边对折,铲起放入盘中,美味的玉米面黄儿就好了
小贴士
摊玉米面黄儿一定要用平底锅,而且一定要用小火.兑碱面时一定要一点一点兑,当面糊里又许多均匀的小泡泡,尝起来不酸,就好了,不放心可以先摊一个,尝一下,哪里味道不合适还可以调整
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