大厨秘制超简单泡菜
菜谱1.3W
10年前偶得大厨秘制配方
下面是经历多年试验后,改良的家庭版
用料
包菜 | 2个(3斤) |
醋 | 100g |
甜辣酱 | 200g |
盐 | 70g |
蒜头 | 1个 |
朝天椒 | 1个 |
水 | 适量 |
大厨秘制超简单泡菜的做法
将包菜撕成片,放在一个大盆。适量的水溶解盐后,倒入大盆搅拌均匀使包菜更好的软化。包菜放置6小时左右,待包菜软化成图中的状态,冲洗几遍沥干,洗后最后一遍时用手像拧毛巾一样挤干水
蒜头跟朝天椒剁碎,越细越好入味。要是有搅拌机最好。朝天椒可以按自己喜好增加,加一个是正常都能接受的辣度。
蒜蓉,甜辣酱,白醋搅拌均匀制成泡菜酱料,自己可以先尝尝味道自行细微调配比例。甜辣酱最好用泰国进口那种(大厨配方是这样的)我这边买不到就只能将就了。
最后肯定是将酱料跟泡菜拌匀(用手抓才好拌匀)用密封盒装好放置冰箱,第二天就可以食用了(密封盒要洗净)最好尽快食用,一般我们一周内吃完。
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