家庭版意式番茄欧芹虾
菜谱2.99W
用料
欧芹 | 少许 |
橄榄油 | 多一些 |
蕃茄酱 | 少许 |
白醋 | 适量 |
糖 | 1-2勺 |
鸡蛋清 | 一只 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
欧芹碎 | 适量 |
家庭版意式番茄欧芹虾的做法
虾去皮,留虾尾,开背,去虾线。用料酒和盐腌制去腥5分钟左右。
开背长这样,沿虾线的位置在背脊上划一刀
虾放入鸡蛋清搅匀(不要蛋黄),放入一勺淀粉拌匀。
准备一碗汁:番茄沙司三包倒入碗里加少许水,加一勺米醋(没有可忽略)加糖1-2勺、淀粉少许,水,调匀备用(根据自己喜好,可以加蒜末)
将锅烧热,加入橄榄油(油量以没过虾),中小火将腌好的虾先下锅慢炸,此时虾身呈虾球状,当颜色两面变为金黄色时速出锅锅转小火;
不换锅,油温不要太热,将调好的番茄汁倒入,倒入虾,用铲子不停的搅动,直至汤汁开始冒泡,大火收汁,等颜色变深变浓,快速翻炒,将汤汁均匀包裹虾球出锅即可。
加入适量欧芹碎调味完成
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